Una deliciosa variación del pesto clásico, con crujientes nibs de cacao para añadir textura y sabor.
Preparación
10 min
Cocción
5 min
Total
15 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Preparar los ingredientes
Reúne todos los ingredientes. Tuesta los nibs de cacao y los piñones en una sartén seca a fuego medio-bajo durante unos 3-4 minutos hasta que estén fragantes.
Consejo del chef: Remueve constantemente para evitar que se quemen.
Mezclar la base
En un procesador de alimentos, combina la albahaca, los nibs de cacao, el queso parmesano, los piñones y el ajo. Pulsa hasta que estén picados gruesamente.
Consejo del chef: Usa albahaca fresca y vibrante para el mejor sabor.
Añadir los líquidos
Con el procesador en funcionamiento, añade lentamente el aceite de oliva y el jugo de limón hasta que la mezcla esté suave y cremosa.
Consejo del chef: Ajusta el aceite de oliva para la consistencia deseada.
Sazonar al gusto
Sazona el pesto con sal y pimienta. Pulsa unas cuantas veces más para combinar.
Consejo del chef: Prueba y ajusta el sazonado si es necesario.
Verificar la textura
Si el pesto está demasiado espeso, añade una cucharada de agua a la vez hasta alcanzar la consistencia deseada.
Consejo del chef: El pesto debe ser suave pero no líquido.
Guardar el pesto
Transfiere el pesto a un recipiente hermético. Cubre la parte superior con una capa delgada de aceite de oliva para evitar que se oxide y refrigera.
Consejo del chef: Para almacenarlo por más tiempo, congélalo en porciones.
Trucos y consejos
- Tostar los nibs de cacao para realzar el sabor.
- Usar albahaca fresca para el mejor sabor.
- Añadir el parmesano gradualmente para ajustar el sabor.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el pesto de nibs de cacao?
El pesto de nibs de cacao es una variación del pesto tradicional que utiliza nibs de cacao para añadir textura y un ligero amargor achocolatado.
¿Cómo se usa el pesto de nibs de cacao?
Úsalo como salsa para pasta, untable en sándwiches o como dip con vegetales.
¿Se puede congelar el pesto de nibs de cacao?
Sí, puedes congelarlo en bandejas de cubitos de hielo y guardar los cubos en una bolsa para congelador por hasta 3 meses.
¿Cómo se debe almacenar el pesto de nibs de cacao?
Guárdalo en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana, cubriendo con una capa delgada de aceite de oliva.
¿A qué sabe el pesto de nibs de cacao?
Tiene un sabor a nuez, ligeramente amargo con un toque de chocolate y la frescura de la albahaca.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
140
Calorías
3g
Proteínas
14g
Grasas
3g
Carbohidratos
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