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Receta Clásica de Encurtidos de Mostaza

1485 min 32 cups Medio
Los encurtidos de mostaza son un básico en muchos hogares canadienses, ofreciendo un sabor ácido, picante y ligeramente dulce que complementa una variedad de platos. Esta receta captura la esencia de los encurtidos de mostaza tradicionales, con un equilibrio de mostaza y cúrcuma para ese clásico tono amarillo. Nuestra versión se apega al clásico que ha sido transmitido a través de generaciones, asegurando que disfrutes del sabor auténtico. Ya seas un aficionado a los encurtidos o un principiante, esta receta te guiará hacia la perfección en encurtidos.

Instrucciones

1

Preparar los vegetales

Lava y corta la coliflor en pequeños floretes. Rebana los pepinos y pica las cebollas.

Consejo del chef: Usa vegetales frescos para obtener la mejor textura.

2

Crear la salmuera

En una olla grande, combina vinagre blanco, azúcar blanca, mostaza seca, cúrcuma, semillas de apio y sal. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.

Consejo del chef: Revuelve continuamente para evitar que la mostaza se agrume.

3

Cocinar los vegetales

Agrega los vegetales a la salmuera hirviendo. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes.

Consejo del chef: No cocines en exceso; los vegetales deben mantener algo de crujido.

4

Esterilizar los frascos

Mientras los vegetales se cocinan, esteriliza los frascos de vidrio hirviéndolos en agua durante al menos 10 minutos.

Consejo del chef: Asegúrate de que los frascos estén completamente sumergidos en agua.

5

Llenar los frascos

Empaca cuidadosamente los vegetales calientes en los frascos esterilizados, luego llena con salmuera, dejando 1 cm (1/2 pulgada) de espacio.

Consejo del chef: Usa un embudo para evitar derrames.

6

Sellar y procesar

Limpia los bordes de los frascos y sella con tapas. Procesa en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos.

Consejo del chef: Asegúrate de que los frascos estén cubiertos por al menos 2.5 cm (1 pulgada) de agua.

💡

Trucos y consejos

  • Usa vegetales frescos y firmes para obtener el mejor crujido.
  • Ajusta la cantidad de mostaza según tu preferencia de sabor.
  • Asegúrate de esterilizar los frascos para evitar que se echen a perder.

Preguntas frecuentes

¿Qué son los encurtidos de mostaza?

Los encurtidos de mostaza son un tipo de plato de vegetales preservados con mostaza, vinagre, azúcar y especias, popular en la cocina canadiense.

¿Cuánto duran los encurtidos de mostaza?

Sin abrir, pueden durar hasta un año en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertos, guárdalos en el refrigerador y consúmelos dentro de un mes.

¿Puedo ajustar el sabor a mostaza?

Sí, puedes ajustar la cantidad de mostaza seca según tu preferencia de sabor.

¿Los encurtidos de mostaza son picantes?

Tienen un picor suave de la mostaza y la cúrcuma, equilibrado por el azúcar.

¿Con qué puedo servir los encurtidos de mostaza?

Combinan bien con sándwiches, embutidos y tablas de charcutería.

Sugerencias para servir

Los encurtidos de mostaza son perfectos junto a sándwiches, embutidos o como parte de una tabla de charcutería. El sabor ácido combina bien con carnes y quesos ricos. Si planeas hacerlos con anticipación, guárdalos en un lugar fresco y oscuro por hasta un año. Una vez abiertos, mantenlos refrigerados y consúmelos dentro de un mes para obtener el mejor sabor.

Información nutricional por porción

40

Calorías

1g

Proteínas

0g

Grasas

10g

Carbohidratos