Disfruta del sabor ácido de los encurtidos de mostaza caseros, un favorito tradicional canadiense.
Preparación
30 min
Cocción
15 min
Total
1485 min
Porciones
32
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar los vegetales
Lava y corta la coliflor en pequeños floretes. Rebana los pepinos y pica las cebollas.
Consejo del chef: Usa vegetales frescos para obtener la mejor textura.
Crear la salmuera
En una olla grande, combina vinagre blanco, azúcar blanca, mostaza seca, cúrcuma, semillas de apio y sal. Lleva a ebullición a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
Consejo del chef: Revuelve continuamente para evitar que la mostaza se agrume.
Cocinar los vegetales
Agrega los vegetales a la salmuera hirviendo. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 10 minutos hasta que los vegetales estén tiernos pero crujientes.
Consejo del chef: No cocines en exceso; los vegetales deben mantener algo de crujido.
Esterilizar los frascos
Mientras los vegetales se cocinan, esteriliza los frascos de vidrio hirviéndolos en agua durante al menos 10 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que los frascos estén completamente sumergidos en agua.
Llenar los frascos
Empaca cuidadosamente los vegetales calientes en los frascos esterilizados, luego llena con salmuera, dejando 1 cm (1/2 pulgada) de espacio.
Consejo del chef: Usa un embudo para evitar derrames.
Sellar y procesar
Limpia los bordes de los frascos y sella con tapas. Procesa en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que los frascos estén cubiertos por al menos 2.5 cm (1 pulgada) de agua.
Trucos y consejos
- Usa vegetales frescos y firmes para obtener el mejor crujido.
- Ajusta la cantidad de mostaza según tu preferencia de sabor.
- Asegúrate de esterilizar los frascos para evitar que se echen a perder.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los encurtidos de mostaza?
Los encurtidos de mostaza son un tipo de plato de vegetales preservados con mostaza, vinagre, azúcar y especias, popular en la cocina canadiense.
¿Cuánto duran los encurtidos de mostaza?
Sin abrir, pueden durar hasta un año en un lugar fresco y oscuro. Una vez abiertos, guárdalos en el refrigerador y consúmelos dentro de un mes.
¿Puedo ajustar el sabor a mostaza?
Sí, puedes ajustar la cantidad de mostaza seca según tu preferencia de sabor.
¿Los encurtidos de mostaza son picantes?
Tienen un picor suave de la mostaza y la cúrcuma, equilibrado por el azúcar.
¿Con qué puedo servir los encurtidos de mostaza?
Combinan bien con sándwiches, embutidos y tablas de charcutería.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
40
Calorías
1g
Proteínas
0g
Grasas
10g
Carbohidratos
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