Descubre el arte de hacer pepinillos de hielo en ocho días. Crujientes, ácidos y perfectos para dar sabor a cualquier comida.
Preparación
60 min
Cocción
15 min
Total
10155 min
Porciones
24
Dificultad
Medio
Ingredientes
Para los pepinos
Para la salmuera
Instrucciones
Preparar los pepinos
Lava los pepinos y córtalos en tiras o rodajas.
Consejo del chef: Usa pepinos de tamaño uniforme para un encurtido homogéneo.
Remojar los pepinos
Coloca los pepinos en un tazón grande y cúbrelos con agua fría. Deja reposar toda la noche.
Consejo del chef: Asegúrate de que todos los pepinos estén sumergidos.
Escurrir y cubrir con salmuera
Escurre los pepinos y prepara la salmuera combinando vinagre, azúcar, sal, semillas de mostaza, semillas de apio y clavos en una olla.
Consejo del chef: Revuelve hasta que el azúcar esté completamente disuelta.
Hervir la salmuera
Lleva la salmuera a ebullición a fuego medio, luego viértela sobre los pepinos.
Consejo del chef: Asegúrate de que la salmuera esté caliente al verterla.
Refrigerar
Cubre el tazón y refrigera durante 7 días, revolviendo ocasionalmente.
Consejo del chef: Esto permite que los sabores se mezclen.
Esterilizar frascos
En el octavo día, esteriliza los frascos y tapas hirviéndolos en agua durante 10 minutos.
Consejo del chef: Usa pinzas para manejar los frascos calientes.
Empacar los pepinillos
Empaca los pepinos en frascos esterilizados y vierte la salmuera sobre ellos, dejando 1 cm de espacio.
Consejo del chef: Elimina las burbujas de aire con un utensilio no metálico.
Sellar frascos
Limpia los bordes de los frascos, asegura las tapas y procesa en un baño de agua hirviendo durante 10 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que los frascos estén cubiertos por al menos 2 cm de agua.
Enfriar y almacenar
Retira los frascos y deja enfriar. Almacena en un lugar fresco y oscuro por hasta un año.
Consejo del chef: Asegúrate de que las tapas se hayan sellado correctamente presionando el centro.
Trucos y consejos
- Usa pepinos frescos y firmes para obtener la mejor textura.
- Asegúrate de que tus frascos estén esterilizados para prevenir el deterioro.
- Ajusta el azúcar y el vinagre al gusto para un pepinillo más dulce o más ácido.
Sugerencias para servir
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