Prueba estos pepinillos de calabacín caseros y ácidos como un delicioso snack o complemento para sándwiches.
Preparación
20 min
Cocción
10 min
Total
1470 min
Porciones
10
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Preparar el calabacín
Corta el calabacín en rodajas de 1/4 de pulgada y reserva.
Consejo del chef: Usa una mandolina para obtener rodajas uniformes.
Preparar el líquido de encurtido
En una cacerola mediana, combina el vinagre, el agua, el azúcar y la sal. Calienta a fuego medio, revolviendo hasta que el azúcar se disuelva.
Consejo del chef: Asegúrate de que el líquido no hierva; debe estar lo suficientemente caliente para disolver el azúcar.
Añadir especias
Añade las semillas de mostaza, semillas de eneldo, cúrcuma y hojuelas de pimiento rojo a la cacerola. Revuelve bien.
Combinar calabacín y líquido
Coloca las rodajas de calabacín en un tazón grande resistente al calor o en un frasco. Vierte el líquido de encurtido caliente sobre el calabacín, asegurándote de que todas las piezas estén sumergidas.
Enfriar los pepinillos
Deja que el calabacín se enfríe a temperatura ambiente. Una vez enfriado, cubre y refrigera durante al menos 24 horas.
Consejo del chef: Para un mejor sabor, deja enfriar los pepinillos hasta por 48 horas antes de servir.
Servir
Sirve frío como guarnición o snack.
Trucos y consejos
- Usa calabacines firmes y frescos para obtener la mejor textura.
- Deja enfriar los pepinillos durante al menos 24 horas antes de servir.
- Añade una pizca de hojuelas de pimiento rojo para un toque picante.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto duran los pepinillos de calabacín?
Los pepinillos de calabacín refrigerados duran hasta 2 meses. Para un almacenamiento más prolongado, considera el enlatado en baño de agua.
¿Se pueden enlatar los pepinillos de calabacín?
Sí, puedes usar un proceso de enlatado en baño de agua para hacer los pepinillos estables en el estante.
¿A qué saben los pepinillos de calabacín?
Los pepinillos de calabacín tienen un sabor ácido, ligeramente dulce y una textura crujiente.
¿Son saludables los pepinillos de calabacín?
Los pepinillos de calabacín son bajos en calorías y grasas, pero pueden ser altos en azúcar y sodio.
¿Necesito pelar el calabacín?
No, no es necesario pelar el calabacín. La piel añade textura y color extra.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
75
Calorías
1g
Proteínas
0g
Grasas
17g
Carbohidratos
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