
Puerros tiernos cubiertos con una vinagreta ácida son un acompañamiento perfecto.
Preparación
15 min
Cocción
10 min
Total
25 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil

Instrucciones
Preparar los puerros
Recorta las raíces y las puntas verdes oscuras de los puerros, dejando las partes blancas y verdes claras. Córtalos a lo largo y enjuágalos bien bajo agua corriente para eliminar cualquier suciedad y arena.
Consejo del chef: Remoja los puerros en un tazón con agua durante unos minutos para asegurarte de que se elimine toda la suciedad.
Cocinar los puerros
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega los puerros y cocina durante unos 8-10 minutos hasta que estén tiernos pero no blandos.
Consejo del chef: Para comprobar si están listos, un tenedor debe atravesar los puerros fácilmente.
Enfriar los puerros
Transfiere inmediatamente los puerros cocidos a un tazón con agua con hielo para detener el proceso de cocción y preservar su color. Escurre y seca con toallas de papel.
Consejo del chef: Enfriar ayuda a mantener el vibrante tono verde de los puerros.
Preparar la vinagreta
En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, la mostaza de Dijon, la miel y el ajo picado. Sazona con sal y pimienta al gusto.
Consejo del chef: Ajusta el vinagre si prefieres una vinagreta más o menos ácida.
Aliñar los puerros
Coloca los puerros en una bandeja de servir y rocía con la vinagreta. Mezcla suavemente para cubrir los puerros de manera uniforme.
Consejo del chef: Decora con hierbas frescas picadas como perejil o cebollín para un sabor extra.
Servir
Sirve los puerros con vinagreta inmediatamente o déjalos a temperatura ambiente antes de servir.
Trucos y consejos
- Usa puerros frescos y firmes para obtener el mejor sabor y textura.
- Lava bien los puerros para eliminar cualquier tierra o arena entre las capas.
- Enfría los puerros en agua con hielo después de cocinarlos para conservar su vibrante color verde.
- Ajusta el vinagre en la vinagreta al gusto si prefieres un sabor más suave o más fuerte.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la mejor vinagreta para los puerros?
Una vinagreta simple hecha con aceite de oliva, vinagre de vino tinto, mostaza de Dijon, miel y ajo complementa maravillosamente los puerros.
¿Cómo limpiar los puerros para la vinagreta?
Recorta las raíces y las puntas verdes oscuras, córtalos a lo largo y enjuágalos bajo agua corriente para eliminar la suciedad. Remoja en agua si es necesario.
¿Cuánto tiempo debes hervir los puerros para la vinagreta?
Hierve los puerros durante 8-10 minutos hasta que estén tiernos.
¿Puedo preparar los puerros con vinagreta con anticipación?
Sí, prepara los puerros y la vinagreta por separado, luego combínalos antes de servir. Guarda en el refrigerador por hasta dos días.
¿Qué platos combinan bien con los puerros con vinagreta?
Los puerros con vinagreta combinan bien con carnes a la parrilla, pollo asado o como parte de una comida vegetariana.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
150
Calorías
2g
Proteínas
11g
Grasas
12g
Carbohidratos
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