Disfruta del clásico acompañamiento francés de Ejotes Amandine, con ejotes tiernos mezclados con almendras tostadas y un toque de limón.
Preparación
15 min
Cocción
10 min
Total
25 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Blanquear los Ejotes
Lleva a ebullición una olla grande con agua salada. Agrega los ejotes y blanquéalos durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes. Transfiérelos inmediatamente a un baño de agua helada para detener el proceso de cocción. Escurre y reserva.
Consejo del chef: Blanquear ayuda a mantener el color vibrante y la textura crujiente de los ejotes.
Tostar las Almendras
En una sartén grande a fuego medio, tuesta las almendras rebanadas hasta que estén doradas y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos. Revuelve frecuentemente para evitar que se quemen. Retira de la sartén y reserva.
Consejo del chef: Vigila de cerca las almendras, ya que pueden quemarse rápidamente.
Sofreír el Ajo
En la misma sartén, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo picado y sofríe durante 1 minuto hasta que esté fragante.
Consejo del chef: Evita dorar el ajo para prevenir un sabor amargo.
Combinar Ingredientes
Agrega los ejotes blanqueados a la sartén con el ajo. Mezcla para cubrir con la mantequilla y el ajo.
Consejo del chef: Asegúrate de que los ejotes estén bien escurridos para evitar salpicaduras.
Agregar Limón y Almendras
Agrega la cáscara de limón, el jugo de limón, las almendras tostadas, la sal y la pimienta a la sartén. Mezcla todo hasta que esté bien combinado y caliente.
Consejo del chef: Ajusta el sazón al gusto, añadiendo más limón o sal si lo deseas.
Servir
Transfiere los Ejotes Amandine a una fuente de servir y sirve inmediatamente.
Consejo del chef: Decora con un poco más de cáscara de limón para un brillo adicional.
Trucos y consejos
- Usa ejotes frescos para obtener la mejor textura y sabor.
- Blanquear los ejotes ayuda a conservar su vibrante color verde.
- Tosta las almendras con cuidado para evitar que se quemen.
- La cáscara de limón añade un brillo refrescante al plato.
Preguntas frecuentes
¿Receta de ejotes verdes?
Los Ejotes Amandine son una receta clásica que presenta ejotes frescos mezclados con almendras tostadas y limón.
¿Receta de ejote verde?
Para una receta de ejote verde, prueba blanquearlos y servir con almendras y limón para un plato clásico.
¿Cuánto tiempo se blanquean los ejotes?
Blanquea los ejotes durante 3-4 minutos hasta que estén tiernos pero crujientes.
¿Puedo usar ejotes congelados?
Sí, puedes usar ejotes congelados. Descongélalos primero y reduce ligeramente el tiempo de blanqueo.
¿Cuál es la diferencia entre blanquear y hervir?
Blanquear implica hervir brevemente las verduras y luego enfriarlas rápidamente en agua helada para detener la cocción.
¿Cómo evito que las almendras se quemen?
Tosta las almendras a fuego medio y revuelve frecuentemente para asegurar un dorado uniforme sin quemarlas.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
175
Calorías
4g
Proteínas
12g
Grasas
15g
Carbohidratos
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