
Disfruta de los sabores cítricos del Pollo Piccata, con filetes de pollo tiernos en una salsa de limón, vino blanco y alcaparras.
Preparación
15 min
Cocción
20 min
Total
40 min
Porciones
4
Dificultad
Medio

Instrucciones
Preparar el Pollo
Sazona las pechugas de pollo aplanadas con sal y pimienta por ambos lados. Rebózalas ligeramente en harina, sacudiendo el exceso.
Consejo del chef: Asegúrate de que el pollo esté uniformemente cubierto para un dorado parejo.
Cocinar el Pollo
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Cocina las pechugas de pollo durante 3-4 minutos por cada lado hasta que estén doradas y cocidas a una temperatura interna de 165°F (74°C). Retira de la sartén y reserva.
Consejo del chef: Usa un termómetro de carne para verificar la temperatura interna.
Preparar la Salsa
En la misma sartén, añade el vino blanco y el caldo de pollo. Lleva a fuego lento mientras raspas los trozos dorados del fondo de la sartén.
Consejo del chef: Este paso de desglasado añade profundidad a la salsa.
Añadir Limón y Alcaparras
Incorpora el jugo de limón y las alcaparras, permitiendo que la salsa se reduzca ligeramente, unos 2 minutos.
Consejo del chef: Prueba y ajusta el condimento si es necesario.
Terminar la Salsa
Añade la mantequilla, moviendo la sartén hasta que se derrita y la salsa esté suave y brillante.
Consejo del chef: Esto crea una textura aterciopelada en la salsa.
Combinar y Servir
Devuelve el pollo a la sartén, cubriéndolo con la salsa. Cocina por 2 minutos adicionales para calentar. Decora con perejil y sirve inmediatamente.
Consejo del chef: Sirve con pasta o pan para disfrutar cada gota de la salsa.
Trucos y consejos
- Aplana el pollo de manera uniforme para asegurar una cocción rápida y pareja.
- Usa jugo de limón fresco para el sabor más brillante.
- Desglasa bien la sartén para capturar todos los sabores.
- Ajusta las alcaparras al gusto para un sabor más suave o más fuerte.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Pollo Piccata?
El Pollo Piccata es un plato italiano que presenta filetes de pollo en una salsa de limón, vino blanco y alcaparras.
¿Cuánto tiempo se tarda en cocinar el Pollo Piccata?
El tiempo total de cocción es de aproximadamente 20 minutos.
¿Cuál es la temperatura interna segura para el pollo?
La temperatura interna segura para el pollo es de 165°F (74°C). Verifica en la parte más gruesa del pollo.
¿Puedo hacer Pollo Piccata sin vino?
Sí, puedes sustituir el vino por caldo de pollo para hacer una versión sin alcohol.
¿Qué guarniciones van bien con el Pollo Piccata?
Sirve con pasta, arroz o verduras al vapor para complementar la salsa.
¿Cómo guardo las sobras de Pollo Piccata?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por tres días.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
35g
Proteínas
18g
Grasas
8g
Carbohidratos
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