Pollo a la Cazadora con Pimientos y Tomates

Name: Pollo a la Cazadora con Pimientos y Tomates
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 6 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 1.5 kg muslos de pollo con hueso (con piel); 2 cda aceite de oliva; 1 cebolla grande (en rodajas); 2 pimientos (en rodajas); 3 dientes ajo (picado); 1 taza vino tinto; 400 g tomates enlatados (en cubos); 1 taza caldo de pollo; 1 cdta orégano seco; 0.5 cdta tomillo seco; 1 taza aceitunas negras (deshuesadas y en rodajas); to taste sal y pimienta

80 min 6 servings Medio

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Pollo a la Cazadora con Pimientos y Tomates

Disfruta de los sabores clásicos italianos de este rústico Pollo a la Cazadora, guisado con pimientos, tomates, aceitunas y vino tinto hasta quedar tierno y lleno de sabor.

Preparación

20 min

Cocción

60 min

Total

80 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Pollo a la Cazadora, también conocido como 'pollo del cazador', es un querido plato italiano que aporta confort y calidez a la mesa. La combinación de pollo tierno, pimientos vibrantes, tomates maduros y aceitunas saladas crea una mezcla de sabores difícil de resistir. Con un toque de vino tinto, este plato se eleva a un nuevo nivel de elegancia rústica. Los orígenes del Pollo a la Cazadora se remontan al campo italiano, donde los cazadores preparaban este plato con lo que tenían a mano, a menudo incluyendo hierbas frescas y vegetales de sus jardines. Esta receta se mantiene fiel a sus raíces, ofreciendo una comida abundante y satisfactoria que es perfecta para reuniones familiares o una cena acogedora en casa.

Ingredientes

Porciones

Para el Pollo

Para la Salsa

Instrucciones

Preparar el Pollo

Seca los muslos de pollo con toallas de papel y sazona generosamente con sal y pimienta.

Consejo del chef: El pollo seco ayuda a lograr un mejor sellado.

Dorar el Pollo

Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Añade los muslos de pollo con la piel hacia abajo y cocina hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos por lado. Transfiere a un plato.

Consejo del chef: No llenes demasiado la sartén; dora en tandas si es necesario.

Saltear las Verduras

En la misma sartén, añade la cebolla y los pimientos en rodajas. Saltea hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.

Consejo del chef: Usa una cuchara de madera para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén para un sabor extra.

Desglasar con Vino

Vierte el vino tinto, llevándolo a fuego lento mientras raspas el fondo de la sartén. Deja que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 3-4 minutos.

Añadir Tomates y Caldo

Incorpora los tomates en cubos, el caldo de pollo, el orégano y el tomillo. Regresa el pollo a la sartén, acomodándolo en la salsa.

Consejo del chef: Asegúrate de que el pollo esté parcialmente sumergido para una cocción uniforme.

Cocinar a Fuego Lento la Cazadora

Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y alcance una temperatura interna de 165°F (74°C). Usa un termómetro de carne para verificar la parte más gruesa del pollo sin tocar el hueso.

Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.

Terminar con Aceitunas

Incorpora las aceitunas y cocina sin tapar durante 5 minutos adicionales para permitir que la salsa espese ligeramente.

Consejo del chef: Prueba y ajusta la sazón según sea necesario antes de servir.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Para un sabor más intenso, utiliza muslos de pollo con hueso y piel.</li><li>Dora bien el pollo para realzar la profundidad del sabor.</li><li>Usa una sartén de fondo grueso para asegurar una cocción uniforme.</li><li>Deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese para un sabor óptimo.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve este Pollo a la Cazadora sobre una cama de polenta cremosa o pasta al dente para absorber la rica salsa. Un acompañamiento de pan crujiente también es ideal para disfrutar cada gota de los deliciosos jugos. Acompaña con una copa del mismo vino tinto utilizado en la receta para una experiencia gastronómica armoniosa. Este plato se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por tres días. Recalienta suavemente en la estufa, añadiendo un poco de agua si es necesario para aflojar la salsa. Las sobras también se pueden congelar hasta por tres meses, proporcionando una comida rápida y satisfactoria en un día ocupado.