Disfruta de los sabores clásicos italianos de este rústico Pollo a la Cazadora, guisado con pimientos, tomates, aceitunas y vino tinto hasta quedar tierno y lleno de sabor.
Preparación
20 min
Cocción
60 min
Total
80 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el Pollo
Seca los muslos de pollo con toallas de papel y sazona generosamente con sal y pimienta.
Consejo del chef: El pollo seco ayuda a lograr un mejor sellado.
Dorar el Pollo
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande y profunda a fuego medio-alto. Añade los muslos de pollo con la piel hacia abajo y cocina hasta que estén dorados y crujientes, aproximadamente 5-7 minutos por lado. Transfiere a un plato.
Consejo del chef: No llenes demasiado la sartén; dora en tandas si es necesario.
Saltear las Verduras
En la misma sartén, añade la cebolla y los pimientos en rodajas. Saltea hasta que estén suaves, aproximadamente 5 minutos. Añade el ajo y cocina por 1 minuto adicional hasta que esté fragante.
Consejo del chef: Usa una cuchara de madera para raspar los trozos dorados del fondo de la sartén para un sabor extra.
Desglasar con Vino
Vierte el vino tinto, llevándolo a fuego lento mientras raspas el fondo de la sartén. Deja que el vino se reduzca a la mitad, aproximadamente 3-4 minutos.
Añadir Tomates y Caldo
Incorpora los tomates en cubos, el caldo de pollo, el orégano y el tomillo. Regresa el pollo a la sartén, acomodándolo en la salsa.
Consejo del chef: Asegúrate de que el pollo esté parcialmente sumergido para una cocción uniforme.
Cocinar a Fuego Lento la Cazadora
Lleva la salsa a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre. Cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y alcance una temperatura interna de 165°F (74°C). Usa un termómetro de carne para verificar la parte más gruesa del pollo sin tocar el hueso.
Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Terminar con Aceitunas
Incorpora las aceitunas y cocina sin tapar durante 5 minutos adicionales para permitir que la salsa espese ligeramente.
Consejo del chef: Prueba y ajusta la sazón según sea necesario antes de servir.
Trucos y consejos
- Para un sabor más intenso, utiliza muslos de pollo con hueso y piel.
- Dora bien el pollo para realzar la profundidad del sabor.
- Usa una sartén de fondo grueso para asegurar una cocción uniforme.
- Deja que la salsa hierva a fuego lento hasta que espese para un sabor óptimo.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Pollo a la Cazadora?
El Pollo a la Cazadora es un plato clásico italiano que presenta pollo con hueso guisado con verduras, tomates, aceitunas y vino tinto.
¿A qué temperatura debe cocinarse el pollo?
El pollo debe cocinarse a una temperatura interna de 165°F (74°C) para asegurar que sea seguro para comer.
¿Puedo usar pollo sin hueso para esta receta?
Sí, puedes usar pollo sin hueso, pero el pollo con hueso da un sabor más rico y mantiene la carne jugosa.
¿Cuánto tiempo lleva cocinar el Pollo a la Cazadora?
El tiempo total de cocción es de aproximadamente 60 minutos, incluyendo el dorado y el guisado del pollo en la salsa.
¿Puedo preparar el Pollo a la Cazadora con anticipación?
Sí, este plato se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por tres días.
¿Qué vino es mejor para el Pollo a la Cazadora?
Un vino tinto seco como Chianti o Merlot complementa bien los sabores del Pollo a la Cazadora.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
35g
Proteínas
25g
Grasas
12g
Carbohidratos
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