Pollo Frito Coreano Crujiente con Glaseado de Gochujang
Disfruta de pollo frito doble con un glaseado dulce y picante de gochujang y miel, cubierto con semillas de sésamo y cebollín.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Total
60 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Ingredientes
Pollo y Marinada
Rebozado
Glaseado de Gochujang y Miel
Guarnición
Instrucciones
Marinar el Pollo
En un tazón grande, combina la salsa de soya, el vino de arroz, el jengibre y el ajo. Agrega los muslos de pollo y mezcla para cubrir. Cubre y marina en el refrigerador por al menos 30 minutos.
Consejo del chef: Marinar por más tiempo realza el sabor.
Preparar el Rebozado
En otro tazón, mezcla la harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear. Gradualmente añade agua fría mientras bates hasta que quede suave. El rebozado debe ser ligeramente líquido.
Consejo del chef: El agua fría mantiene el rebozado ligero y crujiente.
Primera Fritura
Calienta aceite en una freidora o una olla grande a 160°C (320°F). Sumerge cada pieza de pollo marinado en el rebozado, dejando que el exceso escurra, luego baja cuidadosamente en el aceite caliente. Fríe en tandas durante 8-10 minutos hasta que estén dorados pálidos. Retira y escurre en papel absorbente.
Consejo del chef: No llenes demasiado la olla para mantener la temperatura del aceite.
Segunda Fritura
Aumenta la temperatura del aceite a 180°C (356°F). Vuelve a freír el pollo en tandas por otros 3-5 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Escurre nuevamente en papel absorbente.
Preparar el Glaseado
En una cacerola pequeña, combina gochujang, miel, salsa de soya, aceite de sésamo y vinagre de arroz. Calienta a fuego medio-bajo hasta que esté suave y ligeramente espeso, unos 3-4 minutos.
Consejo del chef: Ajusta la dulzura agregando más miel si lo deseas.
Cubrir el Pollo
Mezcla el pollo frito en el glaseado caliente hasta que esté bien cubierto. Asegúrate de que cada pieza esté cubierta uniformemente.
Consejo del chef: Deja reposar el pollo unos minutos después de glasearlo para absorber los sabores.
Decorar y Servir
Transfiere el pollo glaseado a una fuente para servir. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y cebollín en rodajas antes de servir.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir

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