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Pollo Frito Coreano Crujiente con Glaseado de Gochujang

60 min 4 servings Medio
El Pollo Frito Coreano, conocido por su textura incomparablemente crujiente y su glaseado picante, es un plato querido en todo el mundo. El secreto de su adictivo crujido radica en la técnica de freír dos veces, que asegura una corteza crujiente que se mantiene incluso cuando se baña en salsa. Esta receta combina el picante del gochujang con la dulzura de la miel, creando un glaseado equilibrado que cubre perfectamente cada pieza de pollo. Cubierto con semillas de sésamo y cebollín, este plato es un festín para los ojos y el paladar. Ya sea que seas nuevo en la cocina coreana o un entusiasta experimentado, este Pollo Frito Coreano Crujiente seguramente se convertirá en un favorito en tu hogar.

Ingredientes

Porciones
4

Pollo y Marinada

Rebozado

Glaseado de Gochujang y Miel

Guarnición

Instrucciones

1

Marinar el Pollo

En un tazón grande, combina la salsa de soya, el vino de arroz, el jengibre y el ajo. Agrega los muslos de pollo y mezcla para cubrir. Cubre y marina en el refrigerador por al menos 30 minutos.

Consejo del chef: Marinar por más tiempo realza el sabor.

2

Preparar el Rebozado

En otro tazón, mezcla la harina, la fécula de maíz y el polvo de hornear. Gradualmente añade agua fría mientras bates hasta que quede suave. El rebozado debe ser ligeramente líquido.

Consejo del chef: El agua fría mantiene el rebozado ligero y crujiente.

3

Primera Fritura

Calienta aceite en una freidora o una olla grande a 160°C (320°F). Sumerge cada pieza de pollo marinado en el rebozado, dejando que el exceso escurra, luego baja cuidadosamente en el aceite caliente. Fríe en tandas durante 8-10 minutos hasta que estén dorados pálidos. Retira y escurre en papel absorbente.

Consejo del chef: No llenes demasiado la olla para mantener la temperatura del aceite.

4

Segunda Fritura

Aumenta la temperatura del aceite a 180°C (356°F). Vuelve a freír el pollo en tandas por otros 3-5 minutos hasta que estén dorados y crujientes. Escurre nuevamente en papel absorbente.

5

Preparar el Glaseado

En una cacerola pequeña, combina gochujang, miel, salsa de soya, aceite de sésamo y vinagre de arroz. Calienta a fuego medio-bajo hasta que esté suave y ligeramente espeso, unos 3-4 minutos.

Consejo del chef: Ajusta la dulzura agregando más miel si lo deseas.

6

Cubrir el Pollo

Mezcla el pollo frito en el glaseado caliente hasta que esté bien cubierto. Asegúrate de que cada pieza esté cubierta uniformemente.

Consejo del chef: Deja reposar el pollo unos minutos después de glasearlo para absorber los sabores.

7

Decorar y Servir

Transfiere el pollo glaseado a una fuente para servir. Espolvorea con semillas de sésamo tostadas y cebollín en rodajas antes de servir.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Freír dos veces asegura un pollo extra crujiente.</li><li>Usa un termómetro para verificar la temperatura del aceite para una fritura perfecta.</li><li>Deja reposar el pollo antes de glasearlo para una mejor absorción del sabor.</li><li>Ajusta el nivel de picante variando la cantidad de gochujang.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve este Pollo Frito Coreano como aperitivo o plato principal junto con arroz al vapor o una ensalada fresca. Para una comida coreana completa, acompáñalo con kimchi y rábanos encurtidos. Este plato se puede preparar con anticipación preparando el pollo y el glaseado por separado. Guarda el pollo frito en el refrigerador hasta por dos días y recaliéntalo en el horno antes de servir. Las sobras deben almacenarse en un recipiente hermético y recalentarse en el horno para mantener la textura crujiente.
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