Pollo Asado a la Hierbas en Estilo Spatchcock

Name: Pollo Asado a la Hierbas en Estilo Spatchcock
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 70 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 4 tbsp mantequilla, suavizada; 2 tbsp romero fresco, picado; 2 tbsp tomillo fresco, picado; 1 tbsp salvia fresca, picada; 3 cloves ajo, picado; 1 tsp ralladura de limón; 1 pollo entero (4-5 lb); 2 tsp sal kosher; 1 tsp pimienta negra; 1 tbsp aceite de oliva; 1 limón, partido a la mitad

70 min 4 servings Medio

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Pollo Asado a la Hierbas en Estilo Spatchcock

Un pollo entero aplanado para una cocción uniforme, frotado con hierbas frescas y asado a la parrilla para una piel crujiente y carne jugosa en la mitad del tiempo.

Preparación

15 min

Cocción

45 min

Total

70 min

Porciones

Dificultad

Medio

El spatchcocking — quitar la columna vertebral y aplanar el ave — es la mejor manera de cocinar un pollo entero a la parrilla. La forma plana se cocina de manera uniforme (sin más pechuga seca mientras el muslo se cocina), la piel queda uniformemente crujiente y se cocina en aproximadamente 45 minutos en lugar de 90.

Ingredientes

Porciones

Mantequilla de Hierbas

Pollo

Instrucciones

Aplana el pollo

Coloca el pollo con el pecho hacia abajo. Con tijeras de cocina, corta a lo largo de ambos lados de la columna vertebral y retírala completamente. Voltea el pollo con el pecho hacia arriba y presiona firmemente sobre el hueso del pecho hasta que se rompa y el ave quede plana.

Prepara la mantequilla de hierbas

Mezcla la mantequilla suavizada con romero, tomillo, salvia, ajo y ralladura de limón hasta que estén bien combinados.

Sazona el ave

Afloja suavemente la piel sobre el pecho y los muslos deslizando tus dedos por debajo. Unta la mantequilla de hierbas debajo de la piel directamente sobre la carne. Frota aceite de oliva por fuera y sazona con sal y pimienta.

Prepara la parrilla

Prepara para cocción indirecta a 375-400°F. Para carbón, acumula las brasas a un lado. Para gas, apaga los quemadores del centro.

Consejo del chef: Coloca una bandeja para recoger los jugos en el lado indirecto para hacer salsa.

Asa el pollo

Coloca el pollo con la piel hacia arriba sobre el calor indirecto. Cierra la tapa y asa durante 40-50 minutos hasta que la piel esté dorada y el parte más gruesa del muslo marque 165°F. Exprime las mitades de limón sobre el ave durante los últimos 5 minutos.

Descansa y corta

Deja reposar durante 10 minutos sobre una tabla de cortar. Corta en piezas — la forma plana hace que cortar sea mucho más sencillo que un ave asada tradicionalmente.