Un pollo entero aplanado para una cocción uniforme, frotado con hierbas frescas y asado a la parrilla para una piel crujiente y carne jugosa en la mitad del tiempo.
Preparación
15 min
Cocción
45 min
Total
70 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Aplana el pollo
Coloca el pollo con el pecho hacia abajo. Con tijeras de cocina, corta a lo largo de ambos lados de la columna vertebral y retírala completamente. Voltea el pollo con el pecho hacia arriba y presiona firmemente sobre el hueso del pecho hasta que se rompa y el ave quede plana.
Prepara la mantequilla de hierbas
Mezcla la mantequilla suavizada con romero, tomillo, salvia, ajo y ralladura de limón hasta que estén bien combinados.
Sazona el ave
Afloja suavemente la piel sobre el pecho y los muslos deslizando tus dedos por debajo. Unta la mantequilla de hierbas debajo de la piel directamente sobre la carne. Frota aceite de oliva por fuera y sazona con sal y pimienta.
Prepara la parrilla
Prepara para cocción indirecta a 375-400°F. Para carbón, acumula las brasas a un lado. Para gas, apaga los quemadores del centro.
Consejo del chef: Coloca una bandeja para recoger los jugos en el lado indirecto para hacer salsa.
Asa el pollo
Coloca el pollo con la piel hacia arriba sobre el calor indirecto. Cierra la tapa y asa durante 40-50 minutos hasta que la piel esté dorada y el parte más gruesa del muslo marque 165°F. Exprime las mitades de limón sobre el ave durante los últimos 5 minutos.
Descansa y corta
Deja reposar durante 10 minutos sobre una tabla de cortar. Corta en piezas — la forma plana hace que cortar sea mucho más sencillo que un ave asada tradicionalmente.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
380
Calorías
36g
Proteínas
24g
Grasas
1g
Carbohidratos
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