Disfruta de este retro Pollo a la King, con pollo tierno y champiñones en una rica salsa de crema de jerez, perfecto sobre tostadas, arroz o hojaldre.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Total
50 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Cocina el pollo
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Coloca los muslos de pollo en una bandeja para hornear, sazona con sal y pimienta, y hornea durante 25-30 minutos hasta que la temperatura interna alcance los 165°F (74°C). Deja enfriar un poco, luego quita la piel y los huesos, y desmenuza la carne.
Consejo del chef: Sonda en la parte más gruesa del muslo para verificar la temperatura.
Sofríe las verduras
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el pimiento rojo y los champiñones. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas y los champiñones dorados, aproximadamente 5-7 minutos.
Consejo del chef: Asegura una cocción uniforme removiendo frecuentemente.
Prepara la base de la salsa
Espolvorea la harina sobre las verduras salteadas y remueve continuamente durante 1-2 minutos para eliminar el sabor a harina cruda.
Consejo del chef: Esto crea un roux que espesará la salsa.
Añade los líquidos
Incorpora gradualmente el caldo de pollo y el jerez, asegurándote de que no queden grumos. Lleva a fuego lento y deja espesar ligeramente.
Consejo del chef: Ajusta la consistencia agregando más caldo si es necesario.
Incorpora la crema
Reduce el fuego a bajo y agrega la crema de leche. Añade el pollo desmenuzado y los guisantes, cocina a fuego lento durante 5 minutos.
Consejo del chef: Evita hervir la crema para prevenir que se corte.
Termina con los pimientos
Incorpora los pimientos y ajusta el sazón con sal y pimienta. Calienta bien y sirve caliente sobre tu elección de tostadas, arroz o hojaldre.
Consejo del chef: Decora con perejil fresco para añadir sabor y color.
Trucos y consejos
- Usa pollo recién cocido para maximizar el sabor.
- Ajusta el grosor de la salsa agregando más o menos caldo.
- Para una versión más ligera, sustituye la mitad de la crema con leche.
- Decora con perejil fresco para un toque de color y frescura.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el origen del Pollo a la King?
Se cree que el Pollo a la King se originó en los Estados Unidos en el siglo XIX, volviéndose muy popular a mediados del siglo XX.
¿Puedo usar pollo precocido?
Sí, puedes usar pollo precocido para ahorrar tiempo. Simplemente desmenúzalo y agrégalo a la salsa durante el paso de cocción a fuego lento.
¿Qué puedo usar en lugar de jerez?
Si prefieres no usar jerez, puedes sustituirlo con caldo de pollo o vino blanco para un perfil de sabor diferente.
¿Cómo guardo las sobras?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 3 días. Recalienta suavemente en la estufa antes de servir.
¿Puedo congelar el Pollo a la King?
No se recomienda congelar ya que la salsa de crema puede separarse al descongelar, alterando la textura.
¿A qué temperatura interna debe llegar el pollo?
Asegúrate de que el pollo alcance una temperatura interna de 165°F (74°C) para un consumo seguro.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
34g
Proteínas
25g
Grasas
18g
Carbohidratos
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