Disfruta de estos deliciosos pasteles quebequenses con dos variaciones: el tradicional azúcar con canela y un toque de jarabe de arce.
Preparación
20 min
Cocción
20 min
Total
40 min
Porciones
16
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Precalentar y preparar
Precalienta tu horno a 400°F (200°C) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Consejo del chef: Asegúrate de que tu horno esté completamente precalentado para una cocción uniforme.
Hacer la masa
En un tazón grande, bate juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Incorpora la mantequilla usando un cortador de pasteles o tus dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agrega la leche gradualmente, revolviendo hasta que se forme una masa.
Consejo del chef: No mezcles en exceso para evitar una masa dura.
Extender la masa
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extiende la masa en un rectángulo de aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor.
Consejo del chef: Usa un rodillo con presión uniforme para un grosor uniforme.
Preparar los rellenos
Para la versión clásica, mezcla azúcar moreno y canela. Para la versión de maple, simplemente ten el jarabe de arce listo.
Esparcir el relleno
Esparce mantequilla ablandada sobre la masa extendida. Luego espolvorea el azúcar con canela uniformemente para la versión clásica o esparce el jarabe de arce para la versión de maple.
Consejo del chef: Deja un pequeño borde para evitar fugas durante la cocción.
Enrollar y cortar
Enrolla la masa firmemente en un tronco. Corta en piezas de 2 cm (3/4 de pulgada) de grosor y colócalas en la bandeja para hornear preparada.
Consejo del chef: Usa un cuchillo afilado para cortes limpios.
Hornear
Hornea durante 15-20 minutos o hasta que estén dorados. Retira del horno y deja enfriar ligeramente antes de servir.
Consejo del chef: Observa de cerca hacia el final para evitar que se cocinen en exceso.
Trucos y consejos
- Enrolla la masa firmemente para evitar que se desenrolle durante la cocción.
- Usa mantequilla fría para una textura de hojaldre más crujiente.
- Para la versión de maple, asegúrate de que el jarabe esté a temperatura ambiente para facilitar su esparcimiento.
- Deja que los pasteles se enfríen ligeramente antes de servir para obtener el mejor sabor y textura.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los pets de soeur?
Los pets de sœur son pasteles tradicionales quebequenses hechos con una masa enrollada rellena de azúcar y canela o jarabe de arce.
¿Cómo se hacen los pets de soeur?
Los pets de sœur se hacen extendiendo la masa, añadiendo un relleno dulce, enrollando en un tronco, cortando y horneando hasta que estén dorados.
¿Se pueden hacer los pets de soeur con anticipación?
Sí, se pueden hacer con un día de anticipación y guardar en un recipiente hermético. Caliéntalos en el horno para refrescarlos.
¿Cuál es el origen del nombre pets de soeur?
El origen es incierto, pero añade un toque lúdico a este postre tradicional quebequense.
¿Se pueden congelar los pets de soeur?
Sí, ambas versiones se congelan bien. Guárdalos en un recipiente apto para congelador y recaliéntalos en el horno cuando sea necesario.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
150
Calorías
2g
Proteínas
7g
Grasas
20g
Carbohidratos
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