Una variante única del pesto tradicional, con tomates secos y semillas de calabaza para un sabor rico y a nuez.
Preparación
10 min
Cocción
5 min
Total
15 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Prepara los Ingredientes
Reúne todos los ingredientes. Escurre los tomates secos de su aceite y pícalos groseramente.
Consejo del chef: Reserva un poco del aceite de los tomates secos para un sabor adicional.
Tosta las Semillas de Calabaza
En una sartén seca a fuego medio, tuesta las semillas de calabaza hasta que estén doradas y fragantes, aproximadamente 3-4 minutos. Remueve frecuentemente para evitar que se quemen.
Consejo del chef: Tostar mejora el sabor a nuez de las semillas.
Combina los Ingredientes Principales
En un procesador de alimentos, combina los tomates secos, las semillas de calabaza tostadas, el ajo y el queso parmesano.
Mezcla el Pesto
Pulsa la mezcla hasta que esté finamente picada, luego añade gradualmente el aceite de oliva mientras procesas hasta que esté suave.
Consejo del chef: Ajusta la textura añadiendo más aceite de oliva si es necesario.
Sazona el Pesto
Añade el jugo de limón, la sal y la pimienta negra. Pulsa nuevamente para combinar. Prueba y ajusta el sazonado a tu gusto.
Consejo del chef: Equilibra la acidez con más jugo de limón si es necesario.
Guarda y Sirve
Transfiere el pesto a un recipiente hermético y guarda en el refrigerador. Sirve a temperatura ambiente.
Consejo del chef: Rocía un poco de aceite de oliva encima para preservar el color y el sabor.
Trucos y consejos
- Utiliza tomates secos de alta calidad envasados en aceite para el mejor sabor.
- Tuesta las semillas de calabaza para un sabor más profundo y a nuez.
- Ajusta la consistencia con aceite de oliva a tu preferencia.
- Evita procesar en exceso para mantener la textura.
Preguntas frecuentes
¿Qué puedo usar en lugar de piñones en el pesto?
Las semillas de calabaza son una gran alternativa, añadiendo un sabor a nuez y terroso.
¿Cuánto dura el pesto de tomate seco?
Guárdalo en el refrigerador hasta por una semana, o congélalo para un almacenamiento más prolongado.
¿Puedo usar tomates frescos en lugar de secos?
Los tomates secos proporcionan un sabor concentrado que los tomates frescos no tienen, por lo que es mejor usarlos para esta receta.
¿Qué pasta va mejor con el pesto de tomate seco?
Combina bien con penne, fusilli o cualquier pasta que retenga bien la salsa.
¿Puedo hacer este pesto vegano?
Sí, simplemente omite el queso parmesano o reemplázalo con una alternativa vegana.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
150
Calorías
3g
Proteínas
13g
Grasas
8g
Carbohidratos
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