Un pesto vibrante hecho con escapias de ajo, perfecto para pasta o como untable.
Preparación
10 min
Total
10 min
Porciones
8
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Prepara las escapias de ajo
Lava las escapias de ajo bajo agua fría y sécalas con una toalla. Recorta los extremos y pícalas en trozos pequeños.
Consejo del chef: Usa escapias frescas y de color verde brillante para el mejor sabor.
Tuesta los piñones
En una sartén pequeña y seca a fuego medio, tuesta los piñones hasta que estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos. Revuelve con frecuencia para evitar que se quemen.
Consejo del chef: Los piñones pueden quemarse rápidamente, así que mantén un ojo en ellos.
Mezcla los ingredientes
En un procesador de alimentos, combina las escapias de ajo picadas, los piñones tostados y el queso parmesano rallado. Pulsa hasta que estén finamente picados.
Agrega aceite de oliva y jugo de limón
Con el procesador de alimentos en funcionamiento, vierte lentamente el aceite de oliva y el jugo de limón hasta que el pesto alcance la consistencia deseada.
Consejo del chef: Ajusta la cantidad de aceite de oliva para un pesto más espeso o más líquido.
Sazona el pesto
Sazona el pesto con sal y pimienta al gusto. Mezcla brevemente para combinar.
Consejo del chef: Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.
Almacena o sirve
Transfiere el pesto a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador por hasta una semana, o sírvelo inmediatamente.
Consejo del chef: Para un almacenamiento más prolongado, congela el pesto en bandejas de cubos de hielo.
Trucos y consejos
- Guarda el pesto sobrante en un recipiente hermético para mantener su frescura.
- Usa escapias de ajo frescas para el mejor sabor.
- Blanquear las escapias de ajo puede ayudar a reducir su intensidad si lo deseas.
- Ajusta la cantidad de aceite de oliva para la consistencia deseada.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar escapias de ajo en aceite?
Sí, las escapias de ajo se pueden conservar en aceite, pero asegúrate de guardarlas en el refrigerador y usarlas dentro de una semana para evitar que se estropeen.
¿Cómo hago pesto con escapias de ajo?
Mezcla escapias de ajo picadas, piñones tostados, queso parmesano, aceite de oliva y jugo de limón hasta que esté suave. Sazona con sal y pimienta.
¿Para qué puedo usar el pesto de escapias de ajo?
Úsalo como salsa para pasta, untado en sándwiches o como dip para verduras. Es versátil y añade un sabor fresco a ajo.
¿Cuánto dura el pesto de escapias de ajo?
Dura hasta una semana en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, congélalo en bandejas de cubos de hielo.
¿Puedo sustituir los piñones en el pesto?
Sí, puedes usar almendras, nueces o semillas de girasol como sustitutos de los piñones.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
180
Calorías
4g
Proteínas
17g
Grasas
3g
Carbohidratos
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