Pesto de Escapias de Ajo

Name: Pesto de Escapias de Ajo
Prep time: 10 min
Total time: 10 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 1/2 taza escapias de ajo (picadas); 1/4 taza piñones (tostados); 1/2 taza queso parmesano (rallado); 1/2 taza aceite de oliva (extra virgen); 1 cda jugo de limón (recién exprimido); Salt and pepper al gusto

10 min 8 servings Fácil

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Pesto de Escapias de Ajo

Un pesto vibrante hecho con escapias de ajo, perfecto para pasta o como untable.

Preparación

10 min

Total

10 min

Porciones

Dificultad

Fácil

Las escapias de ajo son los brotes verdes rizados que emergen de la parte superior de los bulbos de ajo. Estas vibrantes escapias tienen un sabor a ajo más suave y se pueden usar en una variedad de platos, añadiendo un giro único a las recetas tradicionales. Convertir las escapias de ajo en pesto es una forma deliciosa de capturar su esencia fresca y ajo. Este pesto es versátil y se puede usar para realzar pastas, sándwiches o como un dip para verduras frescas.

Ingredientes

Porciones

Pesto

Instrucciones

Prepara las escapias de ajo

Lava las escapias de ajo bajo agua fría y sécalas con una toalla. Recorta los extremos y pícalas en trozos pequeños.

Consejo del chef: Usa escapias frescas y de color verde brillante para el mejor sabor.

Tuesta los piñones

En una sartén pequeña y seca a fuego medio, tuesta los piñones hasta que estén dorados, aproximadamente 3-4 minutos. Revuelve con frecuencia para evitar que se quemen.

Consejo del chef: Los piñones pueden quemarse rápidamente, así que mantén un ojo en ellos.

Mezcla los ingredientes

En un procesador de alimentos, combina las escapias de ajo picadas, los piñones tostados y el queso parmesano rallado. Pulsa hasta que estén finamente picados.

Agrega aceite de oliva y jugo de limón

Con el procesador de alimentos en funcionamiento, vierte lentamente el aceite de oliva y el jugo de limón hasta que el pesto alcance la consistencia deseada.

Consejo del chef: Ajusta la cantidad de aceite de oliva para un pesto más espeso o más líquido.

Sazona el pesto

Sazona el pesto con sal y pimienta al gusto. Mezcla brevemente para combinar.

Consejo del chef: Prueba y ajusta la sazón según sea necesario.

Almacena o sirve

Transfiere el pesto a un recipiente hermético y guárdalo en el refrigerador por hasta una semana, o sírvelo inmediatamente.

Consejo del chef: Para un almacenamiento más prolongado, congela el pesto en bandejas de cubos de hielo.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Guarda el pesto sobrante en un recipiente hermético para mantener su frescura.</li><li>Usa escapias de ajo frescas para el mejor sabor.</li><li>Blanquear las escapias de ajo puede ayudar a reducir su intensidad si lo deseas.</li><li>Ajusta la cantidad de aceite de oliva para la consistencia deseada.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve este pesto de escapias de ajo mezclado con tu pasta favorita, untado sobre pollo a la parrilla, o como un vibrante aderezo para crostini. Combina perfectamente con verduras a la parrilla y se puede preparar con anticipación. Guarda en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana, o congela en bandejas de cubos de hielo para su uso posterior. Al usarlo congelado, déjalo descongelar en el refrigerador durante la noche.