Una versión vegetariana del clásico ragoût de albóndigas, ideal para una comida reconfortante.
Preparación
25 min
Cocción
40 min
Total
65 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la mezcla de albóndigas
En un tazón grande, combina las lentejas cocidas, el pan rallado, el queso parmesano, el huevo, el ajo, el perejil, el tomillo, la sal y la pimienta. Mezcla bien hasta que esté combinado.
Consejo del chef: Si la mezcla está demasiado seca, agrega una cucharada de agua para ayudar a unir los ingredientes.
Formar las albóndigas
Forma la mezcla en pequeñas bolas, de aproximadamente 2.5 cm de diámetro, y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel pergamino.
Consejo del chef: Humedece ligeramente tus manos para evitar que la mezcla se pegue mientras formas las bolas.
Cocinar las albóndigas
Precalienta el horno a 375°F (190°C) y hornea las albóndigas durante 20 minutos, o hasta que estén firmes y doradas.
Consejo del chef: Gira las albóndigas a la mitad del horneado para un dorado uniforme.
Saltear las verduras
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, las zanahorias y el apio, y saltea durante 5-7 minutos hasta que estén tiernos.
Consejo del chef: Revuelve ocasionalmente para evitar que las verduras se peguen a la olla.
Preparar la salsa
Agrega el caldo de verduras, la pasta de tomate, el orégano, la páprika y la hoja de laurel a la olla. Revuelve para combinar y lleva a un hervor suave.
Consejo del chef: Raspa cualquier trozo marrón del fondo de la olla para añadir sabor.
Espesar la salsa
Mezcla la maicena con agua en un tazón pequeño, luego revuelve en la salsa. Cocina a fuego lento durante otros 10 minutos, hasta que la salsa espese.
Consejo del chef: Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.
Combinar albóndigas y salsa
Agrega suavemente las albóndigas horneadas a la salsa y cocina a fuego lento durante 5 minutos adicionales para calentar.
Consejo del chef: Revuelve suavemente para evitar que las albóndigas se deshagan.
Trucos y consejos
- Usa hierbas frescas para un sabor más vibrante.
- Forma las albóndigas suavemente para evitar que se deshagan.
- Para un sabor más rico, deja que el ragoût hierva a fuego lento por más tiempo.
- Combina con puré de papas para una comida completa.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el ragoût vegetariano?
El ragoût vegetariano es una versión vegetariana del clásico guiso de albóndigas, hecho con ingredientes de origen vegetal y verduras abundantes.
¿Cómo se hace el ragoût vegetariano?
Para hacer un ragoût vegetariano, sustituye la carne por ingredientes como lentejas o frijoles, y usa caldo de verduras para la salsa, junto con tus verduras y especias elegidas.
¿Puedo congelar el ragoût vegetariano de albóndigas?
Sí, puedes congelar el ragoût en un recipiente hermético por hasta tres meses. Descongela en el refrigerador antes de recalentar.
¿Qué puedo servir con el ragoût vegetariano de albóndigas?
Este plato combina bien con puré de papas, arroz o pan crujiente para absorber la deliciosa salsa.
¿Cuánto tiempo dura el ragoût vegetariano en el refrigerador?
Se puede almacenar en el refrigerador por hasta tres días en un recipiente hermético.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
370
Calorías
15g
Proteínas
12g
Grasas
55g
Carbohidratos
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