Pâté de Res Estofada

Name: Pâté de Res Estofada
Prep time: 20 min
Cook time: 180 min
Total time: 320 min
Yield: 8 portions
Cuisine: French
Ingredients: 1.5 kg carne de res para estofar (cortada en trozos grandes); 2 cda aceite de oliva; 1 grande cebolla (picada); 3 dientes ajo (picado); 2 tazas caldo de res; 1 taza vino tinto; 2 cda pasta de tomate; 2 ramitas tomillo; 1 cdta pimienta negra (recién molida); 1 cdta sal; 200 g mantequilla (suave); 1 cda cognac (opcional); to taste sal y pimienta

320 min 8 portions Medio

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Pâté de Res Estofada

Un pâté de res estofada rico y sabroso, perfecto para una comida abundante.

Preparación

20 min

Cocción

180 min

Total

320 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Pâté de Res Estofada es un plato lujoso que combina los profundos sabores de la carne de res cocida a fuego lento con la textura cremosa de un pâté tradicional. Este plato es un favorito para quienes disfrutan de comidas ricas y abundantes. El proceso de estofar la carne asegura que la carne se mantenga tierna y jugosa, absorbiendo las hierbas y especias con las que se cocina. Una vez mezclado en un pâté, se convierte en un untable versátil que se puede disfrutar como aperitivo o plato principal.

Ingredientes

Porciones

Res Estofada

Mezcla de Pâté

Instrucciones

Preparar la Carne

En una olla grande de hierro fundido, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora los trozos de carne por todos lados, luego retíralos de la olla.

Consejo del chef: Asegúrate de que la carne esté bien dorada para maximizar el sabor.

Cocinar los Aromáticos

Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la olla. Cocina hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.

Consejo del chef: Revuelve con frecuencia para evitar que el ajo se queme.

Estofar la Carne

Devuelve la carne a la olla. Agrega el caldo de res, el vino tinto, la pasta de tomate, el tomillo, la sal y la pimienta. Lleva a ebullición, cubre y estofa en un horno precalentado a 325°F (163°C) durante 2.5 horas o hasta que la carne esté tierna.

Consejo del chef: Revisa la carne a mitad de cocción para asegurarte de que permanezca sumergida en el líquido.

Enfriar y Procesar la Carne

Una vez que la carne esté tierna, retírala del horno y déjala enfriar un poco. Transfiere la carne y el líquido restante a un procesador de alimentos y mezcla hasta obtener una textura suave.

Consejo del chef: Enfría la mezcla a temperatura ambiente para facilitar el procesamiento.

Incorporar Mantequilla

Agrega la mantequilla suave y el cognac a la mezcla de carne. Mezcla hasta que esté cremosa y bien combinada.

Consejo del chef: Ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto.

Enfriar el Pâté

Transfiere el pâté a un plato de servir o molde. Cubre y refrigera durante al menos 2 horas o hasta que esté firme.

Consejo del chef: Para un toque decorativo, adorna con hierbas frescas antes de servir.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Estofa la carne lentamente para obtener resultados tiernos.</li><li>Usa un procesador de alimentos para una textura suave del pâté.</li><li>Refrigera el pâté antes de servir para un mejor sabor.</li><li>Sirve con pan crujiente o galletas para un delicioso aperitivo.</li></ul>

Sugerencias para servir

El Pâté de Res Estofada se sirve mejor frío, permitiendo que los sabores se mezclen maravillosamente. Combínalo con un vino tinto robusto y un poco de pan crujiente para una experiencia gastronómica deliciosa. Este pâté se puede preparar con anticipación y almacenar en el refrigerador hasta por 5 días, lo que lo convierte en una opción conveniente para recibir invitados.