Un delicioso postre con capas de pastelito tierno, fresas frescas y un toque de limón.
Preparación
25 min
Cocción
15 min
Total
40 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Precalentar el horno
Precalienta tu horno a 425°F (220°C). Cubre una bandeja para hornear con papel pergamino.
Mezclar ingredientes secos
En un tazón grande, bate juntos la harina, el azúcar, el polvo de hornear, la sal y la ralladura de limón.
Consejo del chef: Asegúrate de que la ralladura de limón esté distribuida uniformemente para dar sabor a todo el pastelito.
Incorporar la mantequilla
Agrega los cubos de mantequilla fría a la mezcla de harina. Usa un cortador de masa o tus dedos para mezclar hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
Consejo del chef: Trabaja rápidamente para evitar que la mantequilla se derrita.
Agregar leche
Vierte la leche y mezcla solo hasta que la masa se una. No mezcles en exceso.
Consejo del chef: La masa debe ser ligeramente pegajosa pero manejable.
Dar forma y hornear los pastelitos
Coloca la masa sobre una superficie enharinada y presiona suavemente hasta formar un rectángulo de 2 cm (3/4 de pulgada) de grosor. Corta en 8 círculos usando un cortador de galletas. Coloca en la bandeja para hornear preparada y hornea durante 12-15 minutos hasta que estén dorados.
Consejo del chef: Gira la bandeja a mitad de cocción para un horneado uniforme.
Preparar las fresas
Mientras se hornean los pastelitos, mezcla las fresas en rodajas con azúcar granulada en un tazón. Deja reposar durante al menos 10 minutos para macerar.
Consejo del chef: Macerar realza la dulzura natural y los jugos de las fresas.
Batir la crema
En un tazón frío, bate la crema con azúcar glas y extracto de vainilla hasta que se formen picos suaves.
Consejo del chef: Enfriar el tazón y las varillas ayuda a que la crema se bata más rápido y de manera más estable.
Ensamblar los pastelitos
Una vez enfriados, corta los pastelitos por la mitad. Coloca fresas y una cucharada de crema batida sobre las mitades inferiores, luego cubre con las otras mitades.
Consejo del chef: Sirve inmediatamente para el sabor más fresco.
Trucos y consejos
- Enfría el tazón de mezclar y las varillas antes de batir la crema para obtener los mejores resultados.
- Usa fresas frescas y maduras para maximizar el sabor y la dulzura.
- Asegúrate de que la ralladura de limón esté finamente rallada para integrarse bien en la masa.
- Deja enfriar completamente los pastelitos antes de ensamblar para evitar que la crema se derrita.
Preguntas frecuentes
¿Cuánto tiempo debo hornear los pastelitos?
Hornea los pastelitos durante 12-15 minutos hasta que estén dorados.
¿Puedo hacer los pastelitos con anticipación?
Sí, hornea los pastelitos hasta dos días antes y guárdalos en un recipiente hermético.
¿Qué hago si no tengo un cortador de galletas?
Puedes usar un vaso o un cortador de galletas redondo como alternativa.
¿Cómo sé cuándo la crema batida está lista?
La crema batida está lista cuando forma picos suaves que mantienen su forma pero no son demasiado firmes.
¿Puedo usar fresas congeladas?
Se recomiendan fresas frescas para la mejor textura y sabor, pero puedes usar congeladas si es necesario. Descongélalas y escúrrelas bien antes de usarlas.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
340
Calorías
5g
Proteínas
18g
Grasas
42g
Carbohidratos
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