Disfruta de este esponjoso pastel de fresa sin gluten cubierto con rica crema.
Preparación
20 min
Cocción
35 min
Total
115 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara el horno y el molde
Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde redondo de 9 pulgadas utilizando harina sin gluten.
Consejo del chef: Usa papel pergamino para forrar el fondo y facilitar la extracción.
Mezcla los ingredientes secos
En un tazón mediano, bate juntos la harina sin gluten, el polvo de hornear y la sal.
Bate la mantequilla y el azúcar
En un tazón grande, bate la mantequilla blanda y el azúcar granulada hasta que esté esponjoso. Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Mezcla el extracto de vainilla.
Consejo del chef: Raspa los lados del tazón para asegurar una mezcla uniforme.
Combina los ingredientes húmedos y secos
Agrega gradualmente la mezcla de harina a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche. Comienza y termina con la harina, mezclando hasta que esté justo combinado.
Consejo del chef: Evita mezclar en exceso para mantener el pastel tierno.
Hornea el pastel
Vierte la mezcla en el molde preparado. Hornea durante 30-35 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.
Consejo del chef: Gira el molde a la mitad de la cocción para una cocción uniforme.
Enfría el pastel
Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego transfiérelo a una rejilla para que se enfríe completamente.
Prepara la cobertura de crema
En un tazón frío, bate la crema espesa, el azúcar glas y el extracto de vainilla hasta que se formen picos firmes.
Consejo del chef: Mantén la crema fría para obtener los mejores resultados.
Arma el pastel
Esparce la crema batida sobre el pastel enfriado. Coloca las fresas en rodajas encima.
Consejo del chef: Enfría el pastel ensamblado durante al menos 30 minutos antes de servir para que la crema se fije.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que tu polvo de hornear sea sin gluten para evitar contaminación.
- Usa fresas frescas y maduras para el mejor sabor.
- Deja enfriar completamente el pastel antes de agregar la crema para evitar que se derrita.
- Corta las fresas de manera uniforme para un acabado profesional.
Preguntas frecuentes
¿Qué es un pastel ángel sin gluten?
Un pastel ángel sin gluten es un pastel ligero y aireado hecho sin ingredientes que contengan gluten, utilizando a menudo mezclas de harina sin gluten.
¿Puedo usar fresas congeladas?
Sí, puedes usar fresas congeladas, pero asegúrate de descongelarlas y escurrirlas bien antes de usarlas para evitar exceso de humedad.
¿Cómo guardo el pastel?
Guarda el pastel en el refrigerador por hasta tres días. Para un almacenamiento más prolongado, congela las capas del pastel sin crema.
¿Puedo hacer este pastel sin lácteos?
Sí, sustituye la mantequilla por margarina sin lácteos y la leche por leche de almendra o de coco. Usa crema de coco para la cobertura.
¿Qué tamaño de molde es mejor para esta receta?
Un molde redondo de 9 pulgadas es ideal para esta receta.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
290
Calorías
4g
Proteínas
15g
Grasas
38g
Carbohidratos
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