Pastel de Piña al Revés

Name: Pastel de Piña al Revés
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 80 min
Yield: 8 slices
Cuisine: French
Ingredients: 1/2 taza mantequilla sin sal (derretida); 1 taza azúcar moreno (compactado); 1 lata rodajas de piña (escurridas, lata de 567g); 10 entera cerezas marrasquino; 1 1/2 tazas harina de trigo (cernida y nivelada); 1 taza azúcar granulada; 1/2 taza mantequilla sin sal (ablandada); 2 grande huevos (a temperatura ambiente); 2 cdta polvo de hornear; 1/2 cdta sal; 1 cdta extracto de vainilla; 1/2 taza leche entera (a temperatura ambiente)

80 min 8 slices Medio

Todas las recetas

Un clásico Pastel de Piña al Revés con una cobertura de piña caramelizada y base de pastel húmeda.

Preparación

20 min

Cocción

45 min

Total

80 min

Porciones

Dificultad

Medio

El Pastel de Piña al Revés es un postre querido que combina la dulzura de las piñas caramelizadas con una base de pastel húmeda y tierna. Este clásico es perfecto para cualquier ocasión, ofreciendo un contraste encantador de sabores y texturas. Originario de principios del siglo XX, este pastel se hizo popular cuando la piña enlatada se volvió ampliamente disponible. Sigue siendo un básico en las recetas de postres, apreciado por su simplicidad y la hermosa presentación al voltearlo.

Instrucciones

Prepara el molde

Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde redondo de 9 pulgadas (23 cm). Vierte la mantequilla derretida en el fondo y espolvorea uniformemente con el azúcar moreno.

Consejo del chef: Usa un molde de color claro para evitar que se dore demasiado.

Coloca la piña

Coloca las rodajas de piña sobre el azúcar, creando una sola capa. Coloca una cereza marrasquino en el centro de cada anillo de piña.

Consejo del chef: Seca las rodajas de piña para evitar exceso de líquido en el pastel.

Mezcla los ingredientes secos

En un bol mediano, bate juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. Reserva.

Bate la mantequilla y el azúcar

En un bol grande, bate la mantequilla ablandada con el azúcar granulada usando una batidora eléctrica a velocidad media hasta que esté ligera y esponjosa, unos 3 minutos.

Consejo del chef: Asegúrate de que la mantequilla esté a temperatura ambiente para un mejor batido.

Añade los huevos y la vainilla

Incorpora los huevos uno a la vez, seguido del extracto de vainilla, raspando el bol según sea necesario.

Combina ingredientes secos y húmedos

Añade los ingredientes secos a la mezcla batida alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Mezcla hasta que se combinen.

Consejo del chef: No mezcles en exceso para mantener el pastel tierno.

Vierte la masa

Vierte cuidadosamente la masa sobre la piña arreglada en el molde, distribuyendo uniformemente.

Hornea el pastel

Hornea durante 40-45 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar en el molde durante 10-15 minutos.

Consejo del chef: La parte superior debe estar dorada y rebotar al tocarla.

Voltea el pastel

Pasa un cuchillo alrededor de los bordes del pastel. Coloca un plato para servir sobre el molde y voltea el pastel sobre el plato.

Consejo del chef: Golpea suavemente el fondo del molde para ayudar a liberar el pastel.

💡

Trucos y consejos

Usa rodajas de piña frescas o enlatadas para variar en sabor y textura.
Asegúrate de que el pastel esté completamente frío antes de voltearlo para evitar que se pegue.
Para un toque especial, añade un chorrito de ron a la salsa de caramelo para mayor profundidad.
Forra el molde del pastel con papel pergamino para facilitar su extracción.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la historia del Pastel de Piña al Revés?

El Pastel de Piña al Revés se hizo popular a principios de 1900 con la llegada de la piña enlatada, ofreciendo una forma conveniente de crear este postre visualmente llamativo y delicioso.

¿Cómo hago para que mi pastel de piña quede moelleux?

Para lograr un pastel moelleux o húmedo, asegúrate de que tus ingredientes estén a temperatura ambiente y evita mezclar en exceso la masa.

¿Puedo usar piña fresca en lugar de enlatada?

Sí, se puede usar piña fresca. Córtala en anillos y sécala para eliminar el exceso de humedad antes de colocarla en el molde.

¿Cuánto tiempo debo hornear el pastel?

Hornea el pastel durante 40-45 minutos a 350°F (175°C) hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

¿Cuál es la mejor manera de voltear el pastel?

Deja que el pastel se enfríe durante unos 10-15 minutos. Coloca un plato para servir sobre el molde y voltéalo con cuidado. Golpea suavemente el fondo para liberar el pastel.

¿Puedo añadir otras frutas a este pastel?

Sí, puedes añadir frutas como cerezas marrasquino o duraznos en rodajas junto con la piña para realzar los sabores y la presentación.

Sugerencias para servir

Sirve tu Pastel de Piña al Revés caliente con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida para realzar sus sabores. Este pastel puede prepararse con un día de anticipación y guardarse en el refrigerador; simplemente déjalo alcanzar la temperatura ambiente antes de servir. Para almacenarlo, cubre el pastel bien con plástico y mantenlo en el refrigerador hasta por tres días. Si planeas congelarlo, envuélvelo en papel aluminio y colócalo en un recipiente hermético por hasta dos meses.

Información nutricional por porción

360

Calorías

Proteínas

16g

Grasas

55g

Un decadente pastel de chocolate con rica mantequilla de caramelo, perfecto para cualquier ocasión especial.

Medio130 min

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