Pastel de Ocho Limones

Name: Pastel de Ocho Limones
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 70 min
Yield: 12 slices
Cuisine: French
Ingredients: 1 1/2 taza harina de trigo (cuchara y nivelada); 1 cdta polvo de hornear; 1/2 cdta bicarbonato de sodio; 1/4 cdta sal; 3/4 taza mantequilla sin sal (blanda); 1 taza azúcar granulada; 4 huevos grandes (a temperatura ambiente); 1/2 taza crema agria (a temperatura ambiente); 1/4 taza jugo de limón (recién exprimido); 2 cda ralladura de limón (de aproximadamente 4 limones); 1 limón (extra, en rodajas para decoración); 1/2 taza jugo de limón (recién exprimido); 1/4 taza azúcar granulada

70 min 12 slices Medio

Todas las recetas

Un pastel jugoso y lleno de sabor vibrante de ocho limones.

Preparación

20 min

Cocción

50 min

Total

70 min

Porciones

Dificultad

Medio

El pastel de limón es un postre clásico que combina la acidez brillante de los limones con la textura reconfortante de un pastel húmedo. Nuestro Pastel de Ocho Limones lleva esto al siguiente nivel, infundiendo cada bocado con una explosión de frescura cítrica de ocho limones enteros. Perfecto para un té de la tarde soleado o como un final refrescante para una comida, este pastel es simple de hacer pero impresionantemente delicioso. La combinación de jugo de limón y ralladura asegura que el pastel se mantenga húmedo y sabroso, dejando una acidez persistente que los amantes del limón adorarán.

Instrucciones

Precalentar y preparar el molde

Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde redondo para pastel de 9 pulgadas (23 cm) y forra el fondo con papel pergamino.

Consejo del chef: Forra los lados del molde con papel pergamino para facilitar el desmolde.

Mezclar ingredientes secos

En un tazón mediano, bate la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.

Consejo del chef: Batir airea la harina, haciendo que el pastel sea más ligero.

Batir mantequilla y azúcar

En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar juntos hasta que estén ligeros y esponjosos, aproximadamente 3 minutos.

Consejo del chef: Raspa los lados del tazón para asegurar una mezcla uniforme.

Incorporar ingredientes húmedos

Bate los huevos uno a la vez, luego añade la crema agria, el jugo de limón y la ralladura de limón, mezclando hasta que esté combinado.

Consejo del chef: No apresures este proceso para evitar que se corte.

Combinar ingredientes húmedos y secos

Gradualmente mezcla los ingredientes secos en los húmedos hasta que estén apenas combinados. No mezcles en exceso.

Consejo del chef: Mezclar en exceso puede hacer que el pastel sea denso.

Hornear el pastel

Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior. Hornea durante 45-50 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Consejo del chef: Gira el pastel a la mitad de la cocción para una cocción uniforme.

Preparar jarabe de limón

Mientras el pastel se hornea, combina el jugo de limón y el azúcar en una cacerola pequeña a fuego medio. Revuelve hasta que el azúcar se disuelva, luego retira del fuego.

Consejo del chef: Usa un pincel de repostería para una aplicación uniforme del jarabe.

Aplicar jarabe y enfriar

Una vez que el pastel esté listo, déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Desmóldalo sobre una rejilla y pincela el jarabe de limón sobre el pastel tibio. Deja enfriar completamente.

Consejo del chef: Enfriar el pastel completamente asegura que el jarabe se absorba.

💡

Trucos y consejos

Usa limones orgánicos para el mejor sabor y evitar residuos de pesticidas.
Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente antes de comenzar.
Prueba la cocción del pastel con un palillo: debe salir limpio.
Para un sabor a limón más intenso, añade un glaseado de limón después de hornear.

Preguntas frecuentes

¿Puedo usar jugo de limón embotellado?

Si bien se recomienda el jugo de limón fresco para el mejor sabor, puedes usar jugo embotellado si es necesario.

¿Cuánto tiempo se mantiene fresco el pastel?

El pastel se mantiene fresco hasta 3 días a temperatura ambiente si se guarda en un recipiente hermético.

¿Puedo congelar el pastel?

Sí, puedes congelar el pastel por hasta un mes. Envuelve bien para mantener la humedad.

¿Necesito ajustar la receta para altitudes elevadas?

A altitudes elevadas, es posible que necesites reducir ligeramente el polvo de hornear y aumentar la temperatura del horno en 15-25°F (10-15°C).

¿Puedo hacer este pastel sin gluten?

Puedes sustituir una harina de trigo sin gluten 1:1 por la harina regular, pero la textura puede variar ligeramente.

¿Qué otras frutas cítricas puedo usar?

Puedes experimentar con limas o naranjas, pero el perfil de sabor cambiará.

Sugerencias para servir

Sirve este Pastel de Ocho Limones con una cucharada de crema batida o una bola de helado de vainilla para un capricho extra indulgente. Combina maravillosamente con una taza de té Earl Grey o un vaso frío de limonada. Para hacerlo con anticipación, hornea el pastel y guárdalo en un recipiente hermético a temperatura ambiente por hasta tres días. Alternativamente, puedes congelar el pastel por hasta un mes, asegurándote de que esté bien envuelto para mantener su humedad.

Información nutricional por porción

320

Calorías

Proteínas

16g

Grasas

42g

Un delicioso pastel de pera cubierto con una rica chantilly de queso crema y caramelo, perfecto para cualquier ocasión especial.

Medio80 min

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