Un clásico y reconfortante Pastel de Pastor con capas ricas de carne sazonada y puré de papas cremoso.
Preparación
30 min
Cocción
50 min
Total
90 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredientes
Para el relleno de carne
Para la cobertura de papa
Instrucciones
Precalienta el horno
Precalienta tu horno a 400°F (200°C).
Cocina el cordero
En una sartén grande a fuego medio, cocina la carne de cordero molida hasta que esté dorada, aproximadamente 8-10 minutos. Escurre el exceso de grasa.
Consejo del chef: Usa una cuchara de madera para desmenuzar la carne mientras se cocina.
Sofríe la cebolla y el ajo
Agrega la cebolla picada y el ajo picado a la sartén. Sofríe hasta que la cebolla esté translúcida, aproximadamente 5 minutos.
Consejo del chef: Remueve frecuentemente para evitar que se quemen.
Añade pasta de tomate y caldo
Incorpora la pasta de tomate, el caldo de res, los guisantes y zanahorias congelados, la salsa Worcestershire, el tomillo, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 10 minutos.
Consejo del chef: La mezcla debe espesarse ligeramente.
Hierve las papas
Mientras la mezcla de carne hierve a fuego lento, hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, aproximadamente 15 minutos. Escurre bien.
Consejo del chef: Verifica la ternura con un tenedor; debe perforar fácilmente las papas.
Haz puré de papas
Haz puré de las papas escurridas con la leche calentada, la mantequilla y la sal hasta que estén suaves y cremosas.
Consejo del chef: Para mayor suavidad, pasa las papas por un prensapapas antes de hacer el puré.
Arma el pastel
Extiende la mezcla de carne uniformemente en un molde para hornear. Cubre con el puré de papas, extendiéndolo suavemente con una espátula.
Consejo del chef: Crea picos en las papas para una textura dorada y crujiente.
Hornea el pastel
Hornea en el horno precalentado durante 25-30 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.
Consejo del chef: Para una corteza dorada, coloca bajo el gratinador durante 2-3 minutos.
Deja reposar antes de servir
Deja reposar el Pastel de Pastor durante 10 minutos antes de servir.
Consejo del chef: Esto permite que las capas se asienten y facilita el servicio.
Trucos y consejos
- Para un puré más esponjoso, usa un prensapapas.
- Sofríe las cebollas hasta que estén translúcidas para un sabor más profundo.
- Deja reposar el pastel antes de servir para que se asienten las capas.
- Para una corteza dorada, gratina la parte superior durante unos minutos.
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