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Pastel de Cazador Irlandés con Puré de Papa y Cheddar

100 min 6 servings Medio
El pastel de cazador es un plato rústico y abundante, perfecto para quienes aman los sabores profundos y ricos. Esta versión combina cordero tierno y tocino crujiente, todo envuelto en una robusta salsa de Guinness. Cubierto con un cremoso puré de papa con costra de cheddar, este pastel es una obra maestra reconfortante. A diferencia del pastel de pastor, que tradicionalmente usa cordero, y el pastel de carne, que lleva carne de res, el pastel de cazador añade tocino y Guinness para un perfil de sabor más profundo. Es un plato ideal para quienes desean explorar el lado reconfortante de la cocina irlandesa.

Ingredientes

Porciones
6

Para el relleno

Para la cobertura

Instrucciones

1

Cocina el tocino y el cordero

En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el tocino y cocina hasta que esté crujiente. Retira y reserva. En la misma sartén, añade el cordero molido y cocina hasta que esté dorado.

Consejo del chef: Escurre el exceso de grasa para un relleno menos grasoso.

2

Prepara las verduras

Añade la cebolla y el ajo al cordero. Cocina hasta que la cebolla esté suave y translúcida.

3

Crea la salsa

Incorpora la harina y la pasta de tomate, cocinando por 2 minutos. Vierte la Guinness y el caldo de res, raspando cualquier trozo dorado. Cocina a fuego lento hasta que espese, unos 10 minutos.

Consejo del chef: Asegúrate de que la salsa sea lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.

4

Combina el relleno

Devuelve el tocino a la sartén. Sazona con sal y pimienta. Transfiere a un molde para hornear.

5

Prepara el puré

Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Escurre y machaca con mantequilla, leche y sal.

Consejo del chef: Usa un prensapuré para papas ultra suaves.

6

Ensamblar el pastel

Extiende el puré de papas sobre el relleno. Cubre con el cheddar rallado.

Consejo del chef: Esponja el puré con un tenedor para una textura rústica.

7

Hornea el pastel

Precalienta el horno a 200°C (400°F). Hornea el pastel hasta que la parte superior esté dorada y crujiente, unos 25 minutos.

Consejo del chef: Gratina por 2 minutos adicionales para mayor crujiente.

8

Deja reposar antes de servir

Deja reposar el pastel por 10 minutos antes de servir.

Consejo del chef: El reposo permite que los sabores se mezclen y el relleno se asiente.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa papas Yukon Gold para un puré más cremoso.</li><li>Asegúrate de que la salsa espese cocinando a fuego lento el tiempo suficiente.</li><li>El cheddar fuerte añade un contraste ácido al relleno rico.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve este pastel de cazador con una simple ensalada verde o verduras al vapor para equilibrar la riqueza del plato. Una pinta de Guinness complementa perfectamente el pastel, realzando los sabores profundos. Si tienes sobras, se pueden guardar en el refrigerador hasta por 3 días. Para prepararlo con anticipación, prepara el relleno y el puré por separado, luego ensambla y hornea antes de servir.
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