Un abundante pastel de cazador irlandés con cordero, tocino y una salsa de Guinness bajo un puré de papa con costra de cheddar.
Preparación
30 min
Cocción
60 min
Total
100 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Cocina el tocino y el cordero
Cocina el tocino y el cordero En una sartén grande, calienta aceite de oliva a fuego medio. Agrega el tocino y cocina hasta que esté crujiente. Retira y reserva. En la misma sartén, agrega cordero molido y cocina hasta que esté dorado. Asegúrate de que el cordero alcance una temperatura interna de 160°F / 71°C insertando un termómetro de carne en el centro de la carne. El cordero debe estar dorado y bien cocido.
Consejo del chef: Escurre el exceso de grasa para un relleno menos grasoso.
Prepara las verduras
Añade la cebolla y el ajo al cordero. Cocina hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
Crea la salsa
Incorpora la harina y la pasta de tomate, cocinando por 2 minutos. Vierte la Guinness y el caldo de res, raspando cualquier trozo dorado. Cocina a fuego lento hasta que espese, unos 10 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que la salsa sea lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.
Combina el relleno
Devuelve el tocino a la sartén. Sazona con sal y pimienta. Transfiere a un molde para hornear.
Prepara el puré
Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Escurre y machaca con mantequilla, leche y sal.
Consejo del chef: Usa un prensapuré para papas ultra suaves.
Ensamblar el pastel
Extiende el puré de papas sobre el relleno. Cubre con el cheddar rallado.
Consejo del chef: Esponja el puré con un tenedor para una textura rústica.
Hornea el pastel
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Hornea el pastel hasta que la parte superior esté dorada y crujiente, unos 25 minutos.
Consejo del chef: Gratina por 2 minutos adicionales para mayor crujiente.
Deja reposar antes de servir
Deja reposar el pastel por 10 minutos antes de servir.
Consejo del chef: El reposo permite que los sabores se mezclen y el relleno se asiente.
Trucos y consejos
- Usa papas Yukon Gold para un puré más cremoso.
- Asegúrate de que la salsa espese cocinando a fuego lento el tiempo suficiente.
- El cheddar fuerte añade un contraste ácido al relleno rico.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el pastel de cazador?
El pastel de cazador es un plato abundante hecho con cordero, tocino y una rica salsa, cubierto con puré de papas y queso.
¿En qué se diferencia el pastel de cazador del pastel de pastor?
El pastel de cazador usa tocino y Guinness, mientras que el pastel de pastor tradicionalmente usa cordero sin estas adiciones.
¿Puedo preparar el pastel de cazador con anticipación?
Sí, prepara el relleno y el puré por separado, luego ensambla y hornea antes de servir.
¿Cuál es el mejor queso para el pastel de cazador?
El cheddar fuerte añade un contraste ácido a la riqueza del relleno.
¿Cuánto tiempo dura el pastel de cazador en el refrigerador?
El pastel de cazador se puede guardar en el refrigerador hasta por 3 días.
¿Se puede congelar el pastel de cazador?
Sí, el pastel de cazador se puede congelar. Déjalo enfriar completamente, cúbrelo bien y congélalo hasta por 2 meses.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
24g
Proteínas
23g
Grasas
38g
Carbohidratos
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