Pastel de Cazador Irlandés con Puré de Papa y Cheddar
Un abundante pastel de cazador irlandés con cordero, tocino y una salsa de Guinness bajo un puré de papa con costra de cheddar.
Preparación
30 min
Cocción
60 min
Total
100 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Ingredientes
Para el relleno
Para la cobertura
Instrucciones
Cocina el tocino y el cordero
En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade el tocino y cocina hasta que esté crujiente. Retira y reserva. En la misma sartén, añade el cordero molido y cocina hasta que esté dorado.
Consejo del chef: Escurre el exceso de grasa para un relleno menos grasoso.
Prepara las verduras
Añade la cebolla y el ajo al cordero. Cocina hasta que la cebolla esté suave y translúcida.
Crea la salsa
Incorpora la harina y la pasta de tomate, cocinando por 2 minutos. Vierte la Guinness y el caldo de res, raspando cualquier trozo dorado. Cocina a fuego lento hasta que espese, unos 10 minutos.
Consejo del chef: Asegúrate de que la salsa sea lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara.
Combina el relleno
Devuelve el tocino a la sartén. Sazona con sal y pimienta. Transfiere a un molde para hornear.
Prepara el puré
Hierve las papas en agua con sal hasta que estén tiernas, unos 15 minutos. Escurre y machaca con mantequilla, leche y sal.
Consejo del chef: Usa un prensapuré para papas ultra suaves.
Ensamblar el pastel
Extiende el puré de papas sobre el relleno. Cubre con el cheddar rallado.
Consejo del chef: Esponja el puré con un tenedor para una textura rústica.
Hornea el pastel
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Hornea el pastel hasta que la parte superior esté dorada y crujiente, unos 25 minutos.
Consejo del chef: Gratina por 2 minutos adicionales para mayor crujiente.
Deja reposar antes de servir
Deja reposar el pastel por 10 minutos antes de servir.
Consejo del chef: El reposo permite que los sabores se mezclen y el relleno se asiente.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir

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