Estas tartaletas de crema de limón son un postre vibrante y delicioso, perfectas para cualquier ocasión con su corteza mantequillosa y su relleno ácido de limón.
Preparación
30 min
Cocción
25 min
Total
115 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la masa
En un tazón, combina la harina y el azúcar glas. Incorpora la mantequilla fría hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Agrega la yema de huevo y el agua, mezclando hasta que se forme la masa. Refrigera durante 30 minutos.
Consejo del chef: Refrigera la masa para evitar que se encoja durante la cocción.
Precalentar y preparar los moldes para tartaletas
Precalienta tu horno a 375°F (190°C). Engrasa ligeramente 12 moldes para tartaletas o un molde para muffins.
Consejo del chef: Usa moldes para tartaletas con fondo removible para facilitar la extracción.
Estirar y dar forma a la masa
Estira la masa fría sobre una superficie enharinada hasta obtener un grosor de 1/8 de pulgada. Corta círculos para que se ajusten a los moldes para tartaletas. Presiona en los moldes y recorta el exceso.
Consejo del chef: Usa un vaso o un cortador de galletas ligeramente más grande que los moldes para tartaletas para cortar los círculos.
Prehornear las bases de las tartaletas
Coloca papel pergamino y frijoles de hornear en cada base. Hornea durante 10-12 minutos hasta que los bordes estén dorados. Retira los pesos y el papel; hornea otros 5 minutos.
Consejo del chef: El prehorneado asegura una corteza crujiente.
Preparar la crema de limón
En una cacerola, bate los huevos, el azúcar, el jugo de limón y la ralladura. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese, aproximadamente 8-10 minutos. Retira del fuego y agrega la mantequilla hasta que esté suave.
Consejo del chef: Cuela la crema de limón para obtener una textura suave.
Rellenar y enfriar las tartaletas
Vierte la crema de limón en las bases de tartaletas horneadas. Refrigera durante al menos 30 minutos para que cuaje.
Consejo del chef: Asegúrate de que las tartaletas estén completamente frías antes de rellenarlas para mantener la corteza crujiente.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que tu masa para tartaletas esté fría antes de estirarla para evitar que se encoja.
- Utiliza limones frescos para obtener el sabor y aroma más vibrantes.
- Prehornea las bases de las tartaletas para mantenerlas crujientes y evitar que se empapen.
- Cuela la crema de limón para lograr un relleno suave y sedoso.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es la diferencia entre tartelette citron y tartelette citron meringuee?
La tartelette citron es una tarta de limón sin merengue, mientras que la tartelette citron meringuee incluye un topping de merengue.
¿Cuánto tiempo duran las tartelettes citron?
Pueden almacenarse en el refrigerador por hasta 3 días en un recipiente hermético.
¿Puedo congelar las tartaletas de crema de limón?
Sí, puedes congelarlas por hasta 1 mes. Descongela en el refrigerador antes de servir.
¿Cómo evito que la corteza de la tarta se empape?
Prehornea las bases de las tartaletas antes de agregar el relleno para mantenerlas crujientes.
¿Puedo usar masa comprada para estas tartaletas?
Sí, se puede usar masa comprada para ahorrar tiempo, pero la masa casera proporciona un sabor y textura superiores.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
220
Calorías
3g
Proteínas
12g
Grasas
26g
Carbohidratos
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