Un trifle de limón y merengue refrescante y delicioso que combina crema de limón, merengue aireado y suave pastel esponjoso.
Preparación
30 min
Cocción
20 min
Total
110 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Haz la Crema de Limón
En una cacerola, combina el azúcar, el jugo de limón y la ralladura de limón. Cocina a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Agrega las yemas de huevo y cocina, revolviendo, hasta que espese, aproximadamente 10 minutos. Retira del fuego y agrega la mantequilla hasta que se derrita. Transfiere a un tazón, cubre con plástico adherente y enfría.
Consejo del chef: Asegúrate de que el plástico adherente toque la superficie de la crema para evitar que se forme una costra.
Prepara el Pastel Esponjoso
Precalienta el horno a 350°F (175°C). Engrasa un molde para pastel redondo de 9 pulgadas. En un tazón, bate juntos la harina, el polvo de hornear y la sal. En otro tazón, bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar hasta que se pongan pálidas. Agrega la leche y la mantequilla derretida; mezcla hasta que se combinen. Agrega gradualmente los ingredientes secos. En un tazón separado, bate las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Agrega gradualmente el azúcar restante y bate hasta que se formen picos firmes. Incorpora las claras de huevo a la mezcla. Vierte en el molde preparado y hornea durante 20 minutos.
Consejo del chef: Usa un palillo para verificar si el pastel está listo; debe salir limpio.
Corta el Pastel
Una vez frío, corta el pastel esponjoso en cubos de aproximadamente 2 cm (3/4 de pulgada) de ancho.
Prepara el Merengue
En un tazón limpio y seco, bate las claras de huevo con la crema de tártaro hasta que estén espumosas. Agrega gradualmente el azúcar, batiendo hasta que se formen picos firmes y brillantes.
Consejo del chef: Asegúrate de que no haya yema mezclada con las claras para lograr la mejor textura del merengue.
Arma el Trifle
En un tazón para trifle, coloca una capa de la mitad de los cubos de pastel, la mitad de la crema de limón y repite. Cubre con merengue, extendiéndolo uniformemente sobre la parte superior. Usa un soplete de cocina para dorar ligeramente el merengue.
Consejo del chef: Si no tienes un soplete de cocina, coloca el trifle bajo un asador durante unos segundos para dorar el merengue.
Enfría y Sirve
Refrigera el trifle durante al menos 1 hora antes de servir para permitir que los sabores se mezclen.
Consejo del chef: Enfriar ayuda a que las capas se asienten y realza el sabor del postre.
Trucos y consejos
- Asegúrate de que la crema de limón esté espesa antes de armar el trifle.
- Usa limones frescos para el mejor sabor.
- Prepara el merengue justo antes de servir para una textura óptima.
- Refrigera el trifle armado durante al menos una hora antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer este trifle con anticipación?
Sí, puedes preparar la crema de limón y el pastel esponjoso un día antes. Arma el trifle el día que planeas servirlo.
¿Cuál es la mejor manera de dorar el merengue?
Usar un soplete de cocina es ideal para dorar el merengue de manera uniforme. Alternativamente, puedes usar un asador durante unos segundos.
¿Puedo usar crema de limón comprada en la tienda?
Sí, se puede usar crema de limón comprada en la tienda para ahorrar tiempo, aunque la casera ofrece un sabor más fresco.
¿Cómo debo almacenar las sobras?
Almacena cualquier trifle sobrante en el refrigerador, cubierto, por hasta 2 días. Agrega merengue fresco antes de servir.
¿Qué otras frutas puedo agregar?
Puedes agregar arándanos o frambuesas para complementar el sabor del limón y añadir un toque de color.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
320
Calorías
5g
Proteínas
13g
Grasas
47g
Carbohidratos
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