Pastel de Cereza con Crema de Queso y Cobertura de Chocolate

Name: Pastel de Cereza con Crema de Queso y Cobertura de Chocolate
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 135 min
Yield: 12 slices
Cuisine: Canadian
Ingredients: 1 1/2 taza harina de trigo (cucharada colmada y nivelada); 1 cdta polvo para hornear; 1/2 cdta sal; 1/2 taza mantequilla sin sal (a temperatura ambiente); 1 taza azúcar granulada; 2 huevos grandes (a temperatura ambiente); 1 cdta extracto de vainilla; 1/2 taza leche (a temperatura ambiente); 1 taza cerezas (deshuesadas y partidas por la mitad); 1/2 taza crema de queso (suave); 1/4 taza mantequilla sin sal (suave); 1 taza azúcar glas; 1/2 cdta extracto de vainilla; 50 g chocolate oscuro (derretido y enfriado)

135 min 12 slices Medio

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Disfruta de este húmedo pastel de cereza cubierto con una rica crema de queso y cobertura de chocolate, perfecto para cualquier celebración.

Preparación

30 min

Cocción

45 min

Total

135 min

Porciones

Dificultad

Medio

Hay algo verdaderamente delicioso en la combinación de cerezas, crema de queso y chocolate. Este Pastel de Cereza con Crema de Queso y Cobertura de Chocolate no solo es un festín para el paladar, sino también una estrella en cualquier mesa de postres. El pastel es tierno y húmedo, lleno del sabor dulce y ligeramente ácido de las cerezas. La lujosa crema de queso y cobertura de chocolate añade un acabado aterciopelado, haciendo que cada bocado sea irresistible.

Instrucciones

Prepara el horno y el molde

Precalienta tu horno a 350°F (175°C). Engrasa y enharina un molde redondo de 9 pulgadas.

Consejo del chef: Asegúrate de engrasar de manera uniforme para evitar que el pastel se pegue.

Mezcla los ingredientes secos

En un tazón, bate la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.

Bate la mantequilla y el azúcar

En un tazón grande, bate la mantequilla y el azúcar granulada hasta que esté ligera y esponjosa, aproximadamente 3 minutos.

Consejo del chef: Raspa los lados del tazón para asegurar una mezcla uniforme.

Agrega los huevos y la vainilla

Agrega los huevos uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Mezcla el extracto de vainilla.

Combina los ingredientes secos y húmedos

Agrega gradualmente los ingredientes secos a la mezcla de mantequilla, alternando con la leche, comenzando y terminando con la mezcla de harina. Incorpora las cerezas.

Consejo del chef: No mezcles en exceso para mantener el pastel tierno.

Hornea el pastel

Vierte la masa en el molde preparado y alisa la parte superior. Hornea durante 40-45 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.

Enfría el pastel

Deja enfriar el pastel en el molde durante 10 minutos, luego desmóldalo sobre una rejilla para que se enfríe completamente.

Consejo del chef: Enfriar sobre una rejilla evita que la parte inferior se humedezca.

Prepara la cobertura

En un tazón, bate la crema de queso y la mantequilla hasta que esté suave. Agrega gradualmente el azúcar glas y la vainilla, batiendo hasta que esté cremosa. Incorpora el chocolate derretido hasta que esté completamente integrado.

Consejo del chef: Asegúrate de que el chocolate esté enfriado para evitar derretir la cobertura.

Decora el pastel

Una vez que el pastel esté completamente frío, extiende la cobertura de manera uniforme sobre la parte superior y los lados. Refrigera durante al menos 30 minutos antes de servir.

Consejo del chef: Un pastel refrigerado es más fácil de cortar de manera ordenada.

💡

Trucos y consejos

Asegúrate de que las cerezas estén deshuesadas para evitar morder un hueso.
Usa ingredientes a temperatura ambiente para una masa y cobertura más suaves.
Refrigera el pastel antes de cortarlo para obtener cortes más limpios.
Usa un palillo para comprobar la cocción del pastel; debe salir limpio.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el gâteau glacage?

Gâteau glacage se refiere a un pastel que está cubierto con un glaseado o cobertura, mejorando su sabor y apariencia.

¿Cómo almacenar el pastel?

Almacena el pastel en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días. Lleva a temperatura ambiente antes de servir para obtener la mejor textura.

¿Puedo usar cerezas congeladas?

Sí, puedes usar cerezas congeladas. Descongélalas y escúrrelas antes de agregarlas a la masa para evitar exceso de humedad.

¿Cómo puedo hacer la cobertura menos dulce?

Reduce un poco la cantidad de azúcar glas y agrega una pizca de sal para equilibrar la dulzura.

¿Puedo hacer este pastel sin gluten?

Sí, sustituye la harina de trigo por una mezcla de harinas sin gluten. Asegúrate de que todos los demás ingredientes también sean sin gluten.

Sugerencias para servir

Sirve este pastel de cereza frío o a temperatura ambiente para el mejor sabor. Combina maravillosamente con una taza de café o té caliente, convirtiéndolo en un regalo perfecto para reuniones de la tarde. Para hacerlo con anticipación, hornea el pastel y prepara la cobertura por separado, luego guárdalos en el refrigerador. Monta antes de servir. El pastel se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 5 días.