Un pastel salado y cremoso lleno de maíz dulce y papas, envuelto en una corteza hojaldrada. Un clásico reconfortante de los Pennsylvania Dutch.
Preparación
30 min
Cocción
45 min
Total
85 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la masa
En un tazón grande, combine la harina y la sal. Agregue la mantequilla fría y mezcle con los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agregue gradualmente el agua helada, mezclando hasta que se forme la masa. Divida por la mitad, envuelva en plástico y refrigere por al menos 30 minutos.
Consejo del chef: Trabaje rápidamente para mantener la mantequilla fría y obtener una corteza más hojaldrada.
Precalentar el horno
Precaliente su horno a 220°C (425°F).
Preparar el relleno
En un tazón grande, mezcle el maíz, las papas, la leche, la harina, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados. Reserve.
Consejo del chef: Asegúrese de que las papas estén en cubos pequeños para una cocción uniforme.
Extender la corteza
Sobre una superficie enharinada, extienda una mitad de la masa para que se ajuste a un molde para pastel de 23 cm (9 pulgadas). Coloque la masa en el molde, dejando un borde colgante.
Consejo del chef: Extienda desde el centro hacia afuera para obtener un grosor uniforme.
Armar el pastel
Vierta el relleno de maíz en la corteza preparada. Coloque trozos de mantequilla derretida. Extienda la segunda mitad de la masa y colóquela sobre el relleno. Recorte, selle y decore los bordes. Haga cortes en la corteza superior para que escape el vapor.
Consejo del chef: Use un tenedor o sus dedos para presionar los bordes de manera segura.
Hornear el pastel
Coloque el pastel en una bandeja para hornear y hornee a 220°C (425°F) durante 10 minutos. Reduzca la temperatura a 180°C (350°F) y hornee por 35 minutos adicionales o hasta que la corteza esté dorada y el relleno burbujeante.
Consejo del chef: Cubra los bordes con papel de aluminio si se doran demasiado rápido.
Enfriar y servir
Retire el pastel del horno y deje enfriar al menos 10 minutos antes de cortar y servir.
Consejo del chef: El enfriamiento ayuda a que el relleno se asiente para obtener rebanadas más limpias.
Trucos y consejos
- Use maíz fresco para el sabor más dulce.
- Asegúrese de que los bordes de la corteza estén bien sellados para evitar fugas.
- Deje que el pastel se enfríe ligeramente antes de servir para un mejor corte.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el Pastel de Maíz al Estilo Pennsylvania Dutch?
Es un pastel salado de la comunidad Pennsylvania Dutch, con maíz, papas y un relleno cremoso en una corteza de hojaldre.
¿Cuántas calorías tiene el Pastel de Maíz al Estilo Pennsylvania Dutch?
Cada porción del Pastel de Maíz al Estilo Pennsylvania Dutch contiene aproximadamente 310 calorías.
¿Puedo preparar el Pastel de Maíz al Estilo Pennsylvania Dutch con anticipación?
Sí, puede preparar y congelar el pastel antes de hornear. Hornéelo desde congelado, agregando 15-20 minutos adicionales.
¿Con qué debo servir el Pastel de Maíz al Estilo Pennsylvania Dutch?
Sírvalo con una ensalada verde o verduras al vapor. Combina bien con un vino blanco crujiente o una cerveza ligera.
¿Puedo usar maíz congelado en el Pastel de Maíz al Estilo Pennsylvania Dutch?
Sí, se puede usar maíz congelado descongelado si no hay maíz fresco disponible.
¿Cómo sé cuándo el pastel está listo?
El pastel está listo cuando la corteza está dorada y el relleno burbujeante. Esto generalmente toma unos 45 minutos en total.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
310
Calorías
6g
Proteínas
14g
Grasas
42g
Carbohidratos
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