Disfruta de esta rica y cremosa pasta con langosta, una perfecta combinación de carne de langosta jugosa y una lujosa salsa.
Preparación
20 min
Cocción
25 min
Total
45 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Ingredientes
Langosta y Pasta
Salsa
Instrucciones
Cocina las langostas
Hierve una olla grande de agua con sal. Agrega las langostas y cocina durante 8-10 minutos hasta que se tornen de un rojo brillante. Retira y deja enfriar ligeramente antes de extraer la carne. Reserva las cáscaras para caldo, si lo deseas.
Consejo del chef: Gira las colas y pinzas para quitar la carne fácilmente.
Prepara la pasta
En la misma olla, agrega la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reserva 1 taza del agua de la pasta, luego escurre la pasta.
Consejo del chef: Agrega un poco de aceite de oliva para evitar que la pasta se pegue.
Sofríe los aromáticos
En una sartén grande, derrite la mantequilla a fuego medio. Agrega el ajo y el chalote, sofriendo hasta que estén fragantes y translúcidos, aproximadamente 2-3 minutos.
Prepara la salsa
Desglasa la sartén con vino blanco, permitiendo que se reduzca a la mitad. Incorpora la crema espesa y lleva a fuego lento. Cocina durante 5 minutos hasta que espese ligeramente.
Combina y termina
Agrega la carne de langosta a la salsa, seguida de la pasta cocida. Mezcla para cubrir, añadiendo el agua de pasta reservada según sea necesario para alcanzar la consistencia deseada de la salsa. Incorpora el queso parmesano y sazona con sal y pimienta. Asegúrate de que la carne de langosta alcance una temperatura interna de 145°F / 63°C al medir la parte más gruesa de la carne. La langosta debe ser opaca y firme.
Consejo del chef: Usa pinzas para mezclar la pasta y la salsa uniformemente.
Decora y sirve
Transfiere la pasta a los platos de servir y decora con perejil fresco. Sirve inmediatamente.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir
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