Pappardelle con Ragú Blanco de Pollo

Name: Pappardelle con Ragú Blanco de Pollo
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 2 cda aceite de oliva; 500 g muslos de pollo (sin hueso, sin piel, cortados en trozos pequeños); 1 mediana cebolla (finamente picada); 2 dientes ajo (picado); 1 mediana zanahoria (finamente picada); 1 tallo apio (finamente picado); 1/2 taza vino blanco seco; 1 taza caldo de pollo; 1/2 taza crema de leche; 1 cdta tomillo seco; Salt and pepper al gusto; 400 g pappardelle (fresco o seco); 1/4 taza queso parmesano (rallado, más para servir); 2 cda perejil fresco (picado, para decorar)

60 min 4 servings Medio

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Pappardelle con Ragú Blanco de Pollo

Disfruta de un giro cremoso en un clásico con este Ragú Blanco de Pollo servido sobre pappardelle.

Preparación

20 min

Cocción

40 min

Total

60 min

Porciones

Dificultad

Medio

Pappardelle con Ragú Blanco de Pollo, también conocido como Ragú Bianco, es una variante deliciosa de la tradicional salsa de carne italiana. Esta versión sustituye los tomates rojos por una salsa blanca cremosa, ofreciendo un perfil de sabor sutil pero rico que combina maravillosamente con los anchos y planos fideos pappardelle. El plato es una mezcla armoniosa de pollo tierno, vegetales aromáticos y un toque de cremosidad, creando una comida reconfortante perfecta para cualquier ocasión. Sus orígenes están arraigados en la cocina italiana, pero con un giro que lo hace singularmente atractivo.

Ingredientes

Porciones

Para la Salsa

Para la Pasta

Instrucciones

Preparar el pollo

Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.

Consejo del chef: Asegúrate de que el pollo esté en trozos pequeños y uniformes para una cocción uniforme.

Cocinar los vegetales

Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio a la sartén. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.

Consejo del chef: Revuelve con frecuencia para evitar que se quemen.

Agregar vino y reducir

Vierte el vino blanco, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad.

Consejo del chef: Este paso de desglasado añade profundidad de sabor a la salsa.

Hervir la salsa

Agrega el caldo de pollo, tomillo, sal y pimienta. Lleva a ebullición y cocina durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

Consejo del chef: Ajusta el condimento al gusto durante el proceso de cocción.

Terminar la salsa

Incorpora la crema de leche y deja que la salsa hierva a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que espese ligeramente.

Consejo del chef: Para una salsa más espesa, cocina a fuego lento por más tiempo o añade una mezcla de maicena.

Cocinar la pasta

Mientras la salsa hierve, cocina el pappardelle en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete.

Consejo del chef: Reserva un poco de agua de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa si es necesario.

Combinar y servir

Escurre la pasta y agrégala a la salsa. Mezcla para cubrir, luego incorpora el parmesano rallado. Sirve caliente, adornado con más parmesano y perejil.

Consejo del chef: Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa pappardelle fresco para una textura más suave.</li><li>Para un sabor más rico, utiliza muslos de pollo con hueso.</li><li>Ralla el parmesano fresco para obtener el mejor sabor.</li><li>Ajusta la consistencia de la salsa con agua de la pasta si es necesario.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve tu Pappardelle con Ragú Blanco de Pollo caliente, adornado con parmesano recién rallado y una pizca de perejil. Este plato combina maravillosamente con un acompañamiento de pan de ajo y una ensalada verde crujiente. Si tienes sobras, guarda la salsa y la pasta por separado en recipientes herméticos en el refrigerador por hasta 3 días. Recalienta suavemente en la estufa, agregando un poco de agua o crema para aflojar la salsa según sea necesario.