Disfruta de un giro cremoso en un clásico con este Ragú Blanco de Pollo servido sobre pappardelle.
Preparación
20 min
Cocción
40 min
Total
60 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el pollo
Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agrega los trozos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos. Verifica que la temperatura interna del pollo alcance 165°F / 74°C insertando un termómetro de carne en la parte más gruesa de los trozos.
Consejo del chef: Asegúrate de que el pollo esté en trozos pequeños y uniformes para una cocción uniforme.
Cocinar los vegetales
Agrega la cebolla, el ajo, la zanahoria y el apio a la sartén. Cocina hasta que los vegetales estén tiernos, aproximadamente 5 minutos.
Consejo del chef: Revuelve con frecuencia para evitar que se quemen.
Agregar vino y reducir
Vierte el vino blanco, raspando cualquier trozo dorado del fondo de la sartén. Cocina hasta que el vino se reduzca a la mitad.
Consejo del chef: Este paso de desglasado añade profundidad de sabor a la salsa.
Hervir la salsa
Agrega el caldo de pollo, tomillo, sal y pimienta. Lleva a ebullición y cocina durante 20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
Consejo del chef: Ajusta el condimento al gusto durante el proceso de cocción.
Terminar la salsa
Incorpora la crema de leche y deja que la salsa hierva a fuego lento durante otros 5 minutos hasta que espese ligeramente.
Consejo del chef: Para una salsa más espesa, cocina a fuego lento por más tiempo o añade una mezcla de maicena.
Cocinar la pasta
Mientras la salsa hierve, cocina el pappardelle en una olla grande con agua hirviendo con sal hasta que esté al dente, según las instrucciones del paquete.
Consejo del chef: Reserva un poco de agua de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa si es necesario.
Combinar y servir
Escurre la pasta y agrégala a la salsa. Mezcla para cubrir, luego incorpora el parmesano rallado. Sirve caliente, adornado con más parmesano y perejil.
Consejo del chef: Sirve inmediatamente para obtener la mejor textura.
Trucos y consejos
- Usa pappardelle fresco para una textura más suave.
- Para un sabor más rico, utiliza muslos de pollo con hueso.
- Ralla el parmesano fresco para obtener el mejor sabor.
- Ajusta la consistencia de la salsa con agua de la pasta si es necesario.
Preguntas frecuentes
¿Qué es una salsa bolognesa blanca?
La salsa bolognesa blanca, o Ragú Bianco, es una variación de la bolognesa tradicional que utiliza vino blanco y crema en lugar de tomates, resultando en una salsa cremosa.
¿Cómo se hace la salsa bolognesa de pollo blanca?
Sofríe pollo y vegetales, desglasa con vino blanco, hierve a fuego lento con caldo de pollo y crema, luego sazona y combina con pasta.
¿Puedo usar otro tipo de pasta?
Sí, puedes usar otros tipos de pasta como tagliatelle o fettuccine, pero las cintas anchas del pappardelle funcionan bien con la salsa.
¿Qué vino combina bien con este plato?
Un vino blanco crujiente como Pinot Grigio o Sauvignon Blanc combina bien con la bolognesa de pollo cremosa.
¿Cómo puedo hacer este plato más saludable?
Usa pasta integral y reduce la crema o sustitúyela por una opción más ligera como la mitad y mitad.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Sí, prepara la salsa con anticipación y guárdala separada de la pasta. Recalienta suavemente y combina antes de servir.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
650
Calorías
30g
Proteínas
25g
Grasas
70g
Carbohidratos
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