Disfruta de un lujoso plato de pasta mezzi paccheri con una mezcla de mariscos frescos, bañados en una rica y sabrosa salsa.
Preparación
20 min
Cocción
30 min
Total
50 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Cocina la pasta
Hierve una olla grande de agua con sal. Agrega los mezzi paccheri y cocina según las instrucciones del paquete hasta que estén al dente. Escurre y reserva.
Consejo del chef: Reserva una taza de agua de la pasta para ajustar la consistencia de la salsa más tarde si es necesario.
Prepara los mariscos
En una sartén grande, calienta 1 cucharada de aceite de oliva a fuego medio. Agrega los camarones y cocina durante 2-3 minutos hasta que estén rosados. Verifica que la temperatura interna de los camarones alcance 145°F / 63°C insertando un termómetro en la parte más gruesa. Retira y reserva.
Consejo del chef: Evita sobrecargar la sartén para asegurar una cocción uniforme.
Cocina los mejillones y calamares
En la misma sartén, agrega los mejillones y un chorrito de agua. Cubre y cocina al vapor durante 5 minutos hasta que los mejillones se abran. Asegúrate de que la temperatura interna de los mejillones alcance 145°F / 63°C sondeando la parte más gruesa de la carne. Agrega los anillos de calamar y cocina por 2 minutos más. Verifica que el calamar alcance una temperatura interna de 145°F / 63°C insertando un termómetro en la parte más gruesa. Retira ambos y reserva.
Consejo del chef: Descarta los mejillones que no se abran durante la cocción.
Crea la salsa
Agrega otra cucharada de aceite de oliva a la sartén. Sofríe el ajo hasta que esté fragante, alrededor de 30 segundos. Agrega los jitomates y cocina hasta que estén suaves, alrededor de 5 minutos.
Consejo del chef: Aplasta ligeramente los jitomates con una cuchara para liberar sus jugos.
Desglasa y cocina a fuego lento
Vierte el vino blanco y deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos. Agrega las hojuelas de chile rojo, sal y pimienta al gusto. Incorpora los mariscos cocidos.
Consejo del chef: Cocinar a fuego lento el vino ayuda a realzar el sabor de la salsa.
Combina y sirve
Agrega la pasta cocida a la salsa. Mezcla todo hasta que esté bien combinado. Sirve caliente con perejil y cuñas de limón.
Consejo del chef: Usa el agua de pasta reservada para aflojar la salsa si se vuelve demasiado espesa.
Trucos y consejos
- Utiliza mariscos frescos para el mejor sabor.
- No sobrecocines los mariscos para mantener su ternura.
- Sirve inmediatamente después de cocinar para el mejor sabor.
- Acompaña con un vino blanco fresco para una experiencia elevada.
Preguntas frecuentes
¿Qué son los mezzi paccheri?
Los mezzi paccheri son una pasta corta en forma de tubo que es perfecta para retener salsas y mariscos.
¿Puedo usar otros tipos de mariscos?
Sí, puedes sustituir por almejas, vieiras o filetes de pescado según tu preferencia.
¿Cómo limpio los mejillones?
Enjuaga bajo agua fría y frota las conchas. Retira la barba con un tirón rápido.
¿Puedo preparar este plato con anticipación?
Es mejor servirlo fresco, pero puedes preparar la salsa con anticipación y recalentar suavemente antes de añadir la pasta cocida.
¿Qué vino combina bien con este plato?
Un vino blanco fresco como el Pinot Grigio o un rosado ligero complementa los sabores del marisco.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
520
Calorías
35g
Proteínas
10g
Grasas
75g
Carbohidratos
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