Mermelada de Fresa y Ruibarbo sin Pectina

Name: Mermelada de Fresa y Ruibarbo sin Pectina
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 cups
Cuisine: Canadian
Ingredients: 3 tazas ruibarbo (picado); 2 tazas fresas (descorazonadas y partidas a la mitad); 1 1/2 tazas azúcar granulada; 1 cda jugo de limón (recién exprimido)

60 min 4 cups Medio

Todas las recetas

Disfruta de una mermelada casera de fresa y ruibarbo sin pectina, perfecta para tostadas o como regalo.

Preparación

15 min

Cocción

45 min

Total

60 min

Porciones

Dificultad

Medio

Hay algo innegablemente encantador en hacer tu propia mermelada. Esta mermelada de fresa y ruibarbo sin pectina captura la esencia del verano con su sabor dulce y ácido y su color vibrante. Perfecta para quienes prefieren un enfoque más natural, esta versión permite que la pectina natural de la fruta haga el trabajo. Esta receta es ideal para quienes buscan aprovechar un exceso de ruibarbo del jardín o para aquellos que buscan una idea de regalo casero. La combinación de fresas y ruibarbo crea un sabor equilibrado que combina bien con desayunos o postres.

Instrucciones

Preparar las Frutas

Lava y corta el ruibarbo en trozos pequeños. Descorazona y parte las fresas a la mitad.

Consejo del chef: Asegúrate de que todos los trozos de fruta sean uniformes para una cocción pareja.

Combinar los Ingredientes

En una olla grande, combina el ruibarbo, las fresas, el azúcar y el jugo de limón.

Consejo del chef: Usa una olla no reactiva para evitar un sabor metálico.

Cocinar la Mezcla

Coloca la olla a fuego medio y revuelve hasta que el azúcar se disuelva, aproximadamente 5 minutos.

Consejo del chef: Revuelve constantemente para evitar que se pegue.

Hervir la Mermelada

Aumenta el fuego a medio-alto y lleva la mezcla a ebullición.

Consejo del chef: Hierve suavemente, revolviendo frecuentemente para evitar que se queme.

Comprobar la Consistencia

Después de 15-20 minutos, prueba la mermelada colocando una cucharada en un plato frío. Si se arruga al empujarla, está lista.

Consejo del chef: Si no está lista, continúa hirviendo y probando cada 5 minutos.

Envasar la Mermelada

Vierte la mermelada caliente en frascos esterilizados, dejando un espacio de 1/4 de pulgada en la parte superior. Sella con las tapas.

Consejo del chef: Limpia cuidadosamente los bordes de los frascos antes de sellar para asegurar un buen sellado.

💡

Trucos y consejos

Usa fresas frescas y maduras para el mejor sabor.
Revuelve continuamente para evitar que la mermelada se queme.
Prueba la consistencia de la mermelada colocando una cucharada en un plato frío.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hace mermelada de fresa y ruibarbo sin pectina?

Esta receta utiliza la pectina natural de las frutas combinada con azúcar para espesar la mermelada sin añadir pectina.

¿Puedo usar fresas congeladas para la mermelada?

Sí, puedes usar fresas congeladas. Descongélalas antes de comenzar la receta.

¿Cuánto tiempo dura la mermelada casera de fresa y ruibarbo?

Sin abrir, dura hasta un año en un lugar fresco y oscuro. Una vez abierta, refrigérala y consúmela en tres semanas.

¿Cuál es la mejor manera de esterilizar frascos para mermelada?

Hierve los frascos y las tapas en agua durante 10 minutos, luego sécalos en un horno bajo hasta que los necesites.

¿Cuántas calorías tiene una porción de mermelada de fresa y ruibarbo?

Una porción de esta mermelada contiene aproximadamente 120 calorías.

¿Por qué mi mermelada de fresa y ruibarbo sabe amarga?

Cocinar en exceso o usar ruibarbo poco maduro puede causar amargor. Asegúrate de usar azúcar y frutas maduras en equilibrio.

Sugerencias para servir

Sirve esta mermelada de fresa y ruibarbo en pan recién horneado o scones para un desayuno o merienda encantadora. También combina maravillosamente con tablas de quesos, ofreciendo un dulce contraste a los quesos salados. Esta mermelada se puede preparar con anticipación y almacenar en frascos esterilizados para preservar su frescura. Una vez abierta, mantenla refrigerada y consúmela en tres semanas. Los frascos sin abrir se pueden almacenar en un lugar fresco y oscuro hasta por un año.