Una deliciosa mermelada que combina el sabor ácido del ruibarbo con la dulzura de las manzanas, perfecta para tu tostada matutina.
Preparación
10 min
Cocción
40 min
Total
50 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Preparar la fruta
En una olla grande, combina el ruibarbo y las manzanas picadas. Agrega el azúcar y el jugo de limón. Deja reposar durante 15 minutos para permitir que la fruta libere sus jugos.
Consejo del chef: Este paso ayuda a ablandar las frutas y evita que se peguen a la olla.
Cocinar la mezcla
Coloca la olla a fuego medio y lleva la mezcla a un hervor suave. Cocina durante 30-40 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la fruta se deshaga y la mezcla espese.
Consejo del chef: Si la mezcla comienza a pegarse, baja un poco el fuego.
Agregar vainilla
Incorpora el extracto de vainilla durante los últimos 5 minutos de cocción para un acabado fragante.
Verificar la consistencia
Para probar la consistencia de la mermelada, coloca una pequeña cucharada en un plato frío. Si se arruga al presionarla con el dedo, está lista.
Consejo del chef: Si no está lista, continúa cocinando unos minutos más y prueba nuevamente.
Esterilizar frascos
Mientras la mermelada se cocina, esteriliza tus frascos y tapas hirviéndolos en agua durante 10 minutos. Déjalos secar sobre una toalla limpia.
Consejo del chef: La correcta esterilización previene el deterioro y extiende la vida útil.
Llenar los frascos
Con cuidado, vierte la mermelada caliente en los frascos preparados, dejando 0.5 cm (1/4 de pulgada) de espacio en la parte superior. Limpia los bordes, sella con las tapas y deja enfriar a temperatura ambiente.
Consejo del chef: Asegúrate de que los frascos estén aún tibios al llenarlos para evitar que se rompan.
Trucos y consejos
- Usa tallos de ruibarbo frescos y maduros para obtener el mejor sabor.
- Asegúrate de que los frascos y tapas estén esterilizados antes de usarlos para conservar la mermelada por más tiempo.
- Agrega una pizca de canela para un toque cálido y especiado.
- Esta receta se puede duplicar fácilmente para hacer un lote más grande.
Preguntas frecuentes
¿Cómo hacer mermelada de ruibarbo?
Combina ruibarbo y manzanas picadas con azúcar y jugo de limón, cocina a fuego lento hasta espesar y luego en frascos.
¿Cuál es la diferencia entre compota y mermelada?
La compota es una salsa de fruta gruesa, a menudo menos dulce, mientras que la mermelada es un untar más espeso y endulzado.
¿Se puede usar miel en lugar de azúcar?
Sí, pero alterará el sabor y la consistencia. Ajusta la cantidad ya que la miel es más dulce.
¿Cómo saber si la mermelada está lista?
Prueba colocando una cucharada en un plato frío. Si se arruga al tocarla, está lista.
¿Cómo conservar la mermelada casera?
Almacena en frascos esterilizados en un lugar fresco y oscuro por hasta un año. Refrigera después de abrir.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
200
Calorías
0g
Proteínas
0g
Grasas
50g
Carbohidratos
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