Malvaviscos Caseros

Name: Malvaviscos Caseros
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 280 min
Yield: 24 squares
Cuisine: French
Ingredients: 3 cda gelatina sin sabor; 1/2 taza agua fría; 2 tazas azúcar granulada; 1/2 taza jarabe de maíz claro; 1/2 taza agua; 1/4 cdta sal; 1 cda extracto de vainilla; 1/4 taza azúcar glas (para espolvorear); 1/4 taza fécula de maíz (para espolvorear)

280 min 24 squares Medio

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Malvaviscos Caseros

Esponjosos, dulces y perfectos para picar o añadir al chocolate caliente, los malvaviscos caseros son un deleite encantador.

Preparación

20 min

Cocción

20 min

Total

280 min

Porciones

Dificultad

Medio

Los malvaviscos, conocidos como 'guimauves' en francés, son una golosina encantadora que sorprendentemente es fácil de hacer en casa. Estas delicias esponjosas y dulces son perfectas para picar, añadir al chocolate caliente o usar en tus recetas de postres favoritas. Hacer malvaviscos desde cero te permite controlar la textura y el sabor, resultando en un producto mucho mejor que las versiones compradas en la tienda. Con solo unos pocos ingredientes simples y un poco de paciencia, puedes disfrutar de malvaviscos caseros frescos que se derriten en la boca.

Ingredientes

Porciones

Malvaviscos

Instrucciones

Preparar la gelatina

En un tazón grande, espolvorea la gelatina sobre 1/2 taza de agua fría. Déjala reposar para que florezca mientras preparas el jarabe de azúcar.

Consejo del chef: Asegúrate de que toda la gelatina esté en contacto con el agua para que florezca completamente.

Hacer el jarabe de azúcar

En una cacerola mediana, combina el azúcar granulada, el jarabe de maíz, 1/2 taza de agua y la sal. Revuelve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Coloca un termómetro para dulces en el lado de la cacerola.

Consejo del chef: No revuelvas una vez que el azúcar comience a hervir para evitar la cristalización.

Calentar el jarabe

Aumenta el fuego a medio-alto y lleva la mezcla a ebullición. Continúa hirviendo sin revolver hasta que la mezcla alcance los 240°F (115°C). Retira del fuego inmediatamente.

Consejo del chef: Ten tu batidora lista ya que necesitarás trabajar rápidamente.

Combinar el jarabe y la gelatina

Con la batidora a baja velocidad, vierte lentamente el jarabe caliente en la gelatina florecida. Una vez combinado, aumenta la velocidad a alta y bate hasta que la mezcla esté muy espesa y forme picos suaves, aproximadamente 10-12 minutos. Agrega el extracto de vainilla durante el último minuto de batido.

Consejo del chef: La mezcla de malvavisco triplicará su volumen, así que usa un tazón grande.

Preparar el molde

Mientras la mezcla de malvavisco se bate, combina el azúcar glas y la fécula de maíz en un tazón pequeño. Engrasa ligeramente un molde para hornear de 9x13 pulgadas (23x33 cm) y espolvorea con la mezcla de azúcar y fécula.

Consejo del chef: Asegúrate de que el molde esté bien cubierto para evitar que se pegue.

Dejar reposar los malvaviscos

Vierte la mezcla de malvavisco en el molde preparado, usando una espátula ligeramente aceitada para extenderla uniformemente. Espolvorea la parte superior con más de la mezcla de azúcar y fécula. Deja que los malvaviscos reposen sin cubrir durante al menos 4 horas o toda la noche.

Consejo del chef: No apresures el proceso de reposo para obtener los mejores resultados.

Cortar y almacenar

Voltea los malvaviscos sobre una tabla de cortar y córtalos en cuadrados con un cuchillo afilado espolvoreado con la mezcla de azúcar y fécula. Almacena en un recipiente hermético.

Consejo del chef: Para cortes limpios, mantén el cuchillo espolvoreado con la mezcla de azúcar y fécula.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa un termómetro para dulces para un control preciso de la temperatura.</li><li>Asegúrate de que la gelatina florezca completamente para obtener la mejor textura.</li><li>Cubre los malvaviscos con azúcar glas para evitar que se peguen.</li></ul>

Sugerencias para servir

Los malvaviscos caseros se pueden almacenar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta por dos semanas. Son una maravillosa adición a las cestas de regalo o un encantador regalo casero por sí solos. Disfruta de tus malvaviscos en una taza humeante de chocolate, ásalos sobre el fuego para hacer s'mores, o simplemente disfrútalos como un dulce bocadillo. Sin importar cómo elijas consentirte, estos malvaviscos caseros seguramente te encantarán.