Maíz en Mazorca a la Parrilla Perfecto

Name: Maíz en Mazorca a la Parrilla Perfecto
Prep time: 5 min
Cook time: 12 min
Total time: 17 min
Yield: 6 ears
Cuisine: American
Ingredients: 6 mazorcas de maíz fresco, peladas; 3 tbsp mantequilla, suavizada; 1 tsp sal marina gruesa; 1/2 tsp pimienta negra; 1 limón, cortado en gajos

17 min 6 ears Fácil

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Maíz en Mazorca a la Parrilla Perfecto

Dulce maíz de verano asado directamente sobre la llama hasta que esté carbonizado y ahumado, terminado con mantequilla, sal y un chorrito de limón.

Preparación

5 min

Cocción

12 min

Total

17 min

Porciones

Dificultad

Fácil

Asar maíz directamente sobre una llama sin la cáscara es la mejor manera de obtener esos granos carbonizados y caramelizados que estallan de dulzura. El calor intenso resalta los azúcares naturales del maíz mientras añade un toque ahumado que la mantequilla y la sal solo realzan. Es la simplicidad del verano en su máxima expresión.

Ingredientes

Porciones

Maíz

Instrucciones

Prepara el maíz

Pela el maíz y quita toda la seda. Seca con un paño. No se necesita aceite ni mantequilla antes de asar; la humedad natural del maíz crea vapor.

Asa sobre fuego directo

Coloca el maíz directamente sobre fuego medio-alto (200°C). Asa durante 10-12 minutos en total, girando cada 2-3 minutos, hasta que los granos estén carbonizados en algunas partes y tiernos.

Consejo del chef: No temas al carbonizado; esos puntos oscuros son donde reside el mejor sabor.

Prueba la cocción

El maíz está listo cuando los granos son de un amarillo brillante, ligeramente ampollados y tiernos al ser pinchados con un tenedor. Algunos granos carbonizados son deseables.

Sirve

Frota inmediatamente cada mazorca con mantequilla suavizada. Sazona con sal gruesa y pimienta. Sirve con gajos de limón para exprimir.

Sugerencias para servir

Sirve inmediatamente con mantequilla suave, sal gruesa y gajos de limón. Para un giro al estilo del maíz callejero mexicano, añade mayonesa, queso cotija y chile en polvo.