Lasaña de la Mamina

Name: Lasaña de la Mamina
Prep time: 45 min
Cook time: 60 min
Total time: 120 min
Yield: 8 servings
Cuisine: Italian
Ingredients: 500 g carne molida de res (magra); 250 g carne molida de cerdo; 1 cebolla (finamente picada); 2 dientes ajo (picado); 800 ml tomates enlatados (triturados); 2 cda pasta de tomate; 1 cdta orégano seco; 1 cdta albahaca seca; 1 cdta sal; 1/2 cdta pimienta negra; 60 g mantequilla; 60 g harina de trigo; 750 ml leche (entera); 12 láminas pasta de lasaña fresca; 300 g queso mozzarella (rallado); 100 g queso parmesano (rallado)

120 min 8 servings Medio

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Lasaña de la Mamina

Una receta familiar de lasaña con una rica salsa de carne y una cremosa bechamel, perfecta para reuniones.

Preparación

45 min

Cocción

60 min

Total

120 min

Porciones

Dificultad

Medio

La Lasaña de la Mamina es un plato querido que se ha transmitido a través de generaciones, trayendo la calidez y el confort de las comidas caseras a la mesa. Esta receta, originaria de la familia de Marina Orsini, combina sabores ricos con capas de pasta fresca, una robusta salsa de carne y una lujosa bechamel. El secreto de esta lasaña radica en la atención al detalle, desde cocinar lentamente la salsa de carne hasta la perfección, hasta emplear láminas de pasta fresca que absorben todos los sabores deliciosos. Cada bocado es un testimonio del amor y la tradición que se invierte en su preparación.

Ingredientes

Porciones

Salsa de Carne

Salsa Bechamel

Ensamblaje de Lasaña

Instrucciones

Preparar la Salsa de Carne

En una sartén grande a fuego medio, cocina la carne molida de res y cerdo hasta que esté dorada. Agrega la cebolla y el ajo, salteando hasta que estén fragantes. Incorpora los tomates triturados, la pasta de tomate, el orégano, la albahaca, la sal y la pimienta. Cocina a fuego lento durante 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.

Consejo del chef: Para un sabor más profundo, cocina la salsa a fuego bajo y lento durante hasta una hora.

Hacer la Salsa Bechamel

Derrite la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Agrega la harina y cocina durante 1-2 minutos. Gradualmente, bate la leche, asegurándote de que no se formen grumos. Continúa cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese. Sazona con una pizca de sal.

Consejo del chef: Asegúrate de que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente para una bechamel más suave.

Precalentar el horno

Precalienta tu horno a 180°C (350°F).

Consejo del chef: Un horno precalentado asegura una cocción uniforme.

Armar la Lasaña

Extiende una capa delgada de salsa de carne en el fondo de un molde para hornear de 23x33 cm (9x13 pulgadas). Coloca 3-4 láminas de pasta sobre la salsa, seguidas de más salsa de carne y una porción de bechamel. Espolvorea con mozzarella y parmesano. Repite las capas, terminando con queso en la parte superior.

Consejo del chef: Termina con una generosa capa de queso para obtener una corteza dorada.

Hornear la Lasaña

Cubre el molde con papel aluminio y hornea durante 30 minutos. Retira el papel aluminio y hornea por 15 minutos adicionales o hasta que la parte superior esté dorada y burbujeante.

Consejo del chef: Dejar que la lasaña se hornee destapada al final crea una capa superior crujiente.

Reposar y Servir

Retira la lasaña del horno y déjala reposar durante al menos 15 minutos antes de cortarla. Esto ayuda a que las capas se asienten y facilita el servicio.

Consejo del chef: Dejar reposar la lasaña asegura cortes limpios al servir.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Usa láminas de pasta fresca para una textura tierna.</li><li>Deja reposar la lasaña antes de cortarla para porciones más ordenadas.</li><li>Ralla tu propio queso para una mejor fusión.</li><li>Ajusta la sazón de la salsa de carne al gusto antes de armar.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve esta lasaña con una simple ensalada verde y una copa de vino tinto para equilibrar la riqueza del plato. Las sobras se pueden almacenar en el refrigerador por hasta tres días o congelar por hasta dos meses, lo que la convierte en una comida conveniente para preparar con anticipación. Para recalentar, cubre la lasaña con papel aluminio y hornea en un horno precalentado a 180°C (350°F) hasta que esté caliente. Disfruta de un trozo de confort y tradición con cada porción.

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