Ketchup de tomate verde

Name: Ketchup de tomate verde
Prep time: 30 min
Cook time: 120 min
Total time: 210 min
Yield: 20 jars
Cuisine: Quebecois
Ingredients: 1 1/2 kg tomates verdes (picados); 500 g cebollas (picadas); 2 tazas vinagre blanco; 2 tazas azúcar; 2 cda sal; 1 cdta pimienta de Jamaica molida; 1 cdta canela molida; 1 cdta clavos de olor molidos; 1 cdta jengibre molido

210 min 20 jars Medio

Todas las recetas

Un ketchup de tomate verde agridulce que añade un toque único a tus condimentos.

Preparación

30 min

Cocción

120 min

Total

210 min

Porciones

Dificultad

Medio

El ketchup de tomate verde es un condimento apreciado, especialmente en regiones como Saguenay, donde la corta temporada de cultivo a menudo deja los tomates verdes. Esta versión, inspirada en la receta de la abuela, captura el sabor único de los tomates inmaduros mezclados con especias y vinagre. El perfil agridulce del ketchup de tomate verde lo convierte en una adición versátil a muchos platillos. Ya sea que busques darle un toque especial a una hamburguesa, realzar un pastel de carne o simplemente disfrutarlo como dip, este ketchup seguramente impresionará a tu paladar.

Instrucciones

Preparar los vegetales

Pica los tomates verdes y las cebollas en trozos pequeños.

Consejo del chef: Usa un procesador de alimentos para acelerar el proceso de picado.

Combinar ingredientes

En una olla grande, combina los tomates picados, las cebollas, el vinagre, el azúcar, la sal, la pimienta de Jamaica, la canela, los clavos y el jengibre.

Consejo del chef: Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien mezclados antes de calentar.

Cocinar la mezcla

Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio-alto, revolviendo ocasionalmente. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante aproximadamente 2 horas hasta que espese.

Consejo del chef: Revuelve con frecuencia para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la olla.

Licuar el ketchup

Una vez espeso, usa una licuadora de inmersión para hacer puré la mezcla hasta que esté suave.

Consejo del chef: Para una textura tradicional, puedes dejarlo ligeramente grumoso.

Esterilizar frascos

Mientras se cocina el ketchup, esteriliza frascos y tapas hirviéndolos en agua durante 10 minutos.

Consejo del chef: Asegúrate de que los frascos estén completamente secos antes de llenarlos.

Envasar el ketchup

Vierte el ketchup caliente en los frascos esterilizados, dejando 1 cm (1/2 pulgada) de espacio en la parte superior. Sella con las tapas.

Consejo del chef: Usa un embudo para evitar derrames y asegurar un sellado limpio.

Procesar los frascos

Coloca los frascos en una envasadora de baño maría y procesa durante 10 minutos para un sellado adecuado.

Consejo del chef: Ajusta el tiempo de procesamiento según tu altitud.

💡

Trucos y consejos

Usa tomates verdes firmes para obtener la mejor textura y sabor.
Ajusta el azúcar al gusto para la dulzura preferida.
Guarda en frascos esterilizados para prolongar la vida útil.
Deja madurar el ketchup durante una semana antes de usarlo para un sabor óptimo.

Preguntas frecuentes

¿Qué es el ketchup de tomate verde de Saguenay?

El ketchup de tomate verde de Saguenay es un ketchup tradicional de tomate verde de la región de Saguenay, conocido por su sabor agridulce único.

¿Cuánto tiempo dura el ketchup de tomate verde?

Cuando se almacena en frascos esterilizados, puede durar hasta un año en el refrigerador.

¿Puedo usar tomates rojos en su lugar?

Para esta receta, es esencial usar tomates verdes para lograr la acidez y el sabor deseados.

¿Cómo sé cuándo el ketchup está espeso?

La mezcla debe cubrir la parte posterior de una cuchara y haber reducido significativamente en volumen.

¿Necesito refrigerar el ketchup?

Sí, guarda los frascos sellados en un lugar fresco y oscuro y refrigera después de abrir durante hasta 3 meses.

Sugerencias para servir

El ketchup de tomate verde se sirve mejor como condimento junto a carnes, sándwiches y hamburguesas. Combina bien con platillos que se benefician de un toque de acidez. Para prepararlo con anticipación, haz y guarda el ketchup en frascos esterilizados. Se puede refrigerar hasta por un año, permitiendo que los sabores se intensifiquen con el tiempo.

Información nutricional por porción

Calorías

Proteínas

Grasas

12g

Descubre los sabores reconfortantes de Quebec con esta salsa de espagueti dulce y con un toque de apio. Perfecta para grandes cantidades y largas cocciones.

Fácil170 min

Ver la receta

Equipo de cocina y BBQ