Hamburguesas Smash Clásicas

Name: Hamburguesas Smash Clásicas
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 burgers
Cuisine: American
Ingredients: 500 g carne molida de res (80% magra); 4 rebanadas queso cheddar; 4 pan para hamburguesa (mantequilla opcional); 1 cda aceite vegetal; 1 cdta sal (o al gusto); 1/2 cdta pimienta negra (recién molida); 1/2 taza mayonesa; 2 cda kétchup; 1 cda mostaza (amarilla o Dijon); 1 cdta jugo de pepinillos

20 min 4 burgers Fácil

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Jugosas y sabrosas hamburguesas smash clásicas, ¡perfectas para cualquier amante de las hamburguesas!

Preparación

10 min

Cocción

10 min

Total

20 min

Porciones

Dificultad

Fácil

Las hamburguesas smash son todo sobre simplicidad y sabor. A diferencia de las hamburguesas tradicionales, estas se presionan sobre una plancha caliente para maximizar la corteza crujiente y caramelizada que es la característica de este estilo. El concepto es sencillo, pero el resultado es una hamburguesa jugosa y deliciosa con una corteza fantástica. Es un método que se originó en los comedores americanos y ha ganado popularidad en todo el mundo, incluyendo aquí en Canadá.

Instrucciones

Preparar la salsa

En un tazón pequeño, mezcla la mayonesa, el kétchup, la mostaza y el jugo de pepinillos hasta que estén bien combinados. Reserva.

Consejo del chef: Ajusta los ingredientes de la salsa según tus preferencias.

Formar las hamburguesas

Divide la carne molida de res en cuatro porciones iguales. Forma cada porción en una bola, pero no las compactes demasiado.

Consejo del chef: Manipular la carne suavemente resultará en hamburguesas más tiernas.

Calentar la plancha

Calienta una plancha de hierro fundido o una sartén pesada a fuego alto hasta que comience a humear. Agrega aceite vegetal y gira para cubrir.

Consejo del chef: Una superficie de cocción caliente es clave para lograr la corteza perfecta.

Aplastar las hamburguesas

Coloca las bolas de carne en la plancha. Inmediatamente, usando una espátula resistente, aplástalas hasta que tengan aproximadamente 1 cm (1/2 pulgada) de grosor.

Consejo del chef: Presiona firmemente para crear una hamburguesa ancha y delgada con bordes crujientes.

Sazonar y cocinar

Espolvorea sal y pimienta sobre las hamburguesas. Cocina durante 2-3 minutos hasta que los bordes estén dorados y crujientes.

Consejo del chef: No muevas las hamburguesas durante este tiempo para permitir que se forme la corteza.

Dar la vuelta y agregar queso

Dale la vuelta a las hamburguesas y coloca inmediatamente una rebanada de queso sobre cada una. Cocina durante 1-2 minutos más hasta que el queso se derrita.

Consejo del chef: Cubrir la sartén brevemente puede ayudar a que el queso se derrita más rápido.

Tostar los panes

Si lo deseas, unta mantequilla en el interior de los panes y tuéstalos en la plancha hasta que estén dorados.

Consejo del chef: Los panes tostados añaden una textura deliciosa a la hamburguesa.

Armar las hamburguesas

Unta la salsa en los panes tostados, agrega las hamburguesas y cualquier otro aderezo que prefieras.

Consejo del chef: Lechuga, tomate y pepinillos son aderezos clásicos que complementan bien las hamburguesas smash.

💡

Trucos y consejos

Asegúrate de que tu plancha o sartén esté extremadamente caliente antes de aplastar las hamburguesas para lograr una corteza perfecta.
Usa una espátula resistente para aplastar las hamburguesas de manera uniforme y obtener una textura óptima.
Mantequilla y tuesta los panes para darles más sabor y evitar que se empapen.
Experimenta con diferentes salsas y aderezos para personalizar tu hamburguesa.

Preguntas frecuentes

¿Cuál es la receta para una hamburguesa smash?

La receta consiste en formar bolas de carne molida, aplastarlas sobre una plancha caliente y cocinarlas hasta que estén crujientes.

¿Cómo hago la salsa para hamburguesas smash?

Una salsa clásica se hace con mayonesa, ketchup, mostaza y jugo de pepinillos.

¿Puedo usar otro tipo de queso para las hamburguesas smash?

Sí, puedes sustituir el cheddar por queso americano, suizo o cualquier queso que se derrita de tu elección.

¿Cómo puedo saber cuándo las hamburguesas smash están cocidas?

Las hamburguesas están listas cuando desarrollan una costra crujiente y marrón por fuera y alcanzan una temperatura interna de 160°F (71°C).

¿Puedo preparar las hamburguesas smash con anticipación?

Es mejor cocinar las hamburguesas smash frescas, pero puedes preparar las hamburguesas y la salsa un día antes y guardarlas en el refrigerador.

Sugerencias para servir

Sirve tus hamburguesas smash clásicas con una guarnición de papas fritas crujientes o una ensalada fresca para una comida completa. Estas hamburguesas se pueden preparar con anticipación; simplemente forma las hamburguesas y mantenlas refrigeradas hasta que estés listo para cocinarlas. Para almacenamiento, las hamburguesas cocidas se pueden mantener en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días. Vuelve a calentarlas suavemente en una sartén para mantener su textura.