Disfruta de galletas gruesas y pegajosas con chispas de chocolate estilo panadería, con una base de mantequilla dorada y charcos de chocolate fundido.
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Total
95 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara los ingredientes secos
En un tazón mediano, bate juntos la harina de pan, la harina de trigo, el bicarbonato de sodio y la sal. Reserva.
Dora la mantequilla
En una cacerola pequeña, derrite la mantequilla a fuego medio. Continúa cocinando, moviendo ocasionalmente, hasta que la mantequilla tenga un aroma a nuez y se formen trozos marrones en el fondo, aproximadamente 5 minutos. Retira del fuego y deja enfriar ligeramente.
Consejo del chef: Vigila la mantequilla de cerca para evitar que se queme.
Combina los azúcares y la mantequilla
En un tazón grande, mezcla la mantequilla dorada con el azúcar moreno y el azúcar granulada hasta que estén combinados.
Consejo del chef: Usa un batidor o una batidora eléctrica para mezclar de manera uniforme.
Agrega los huevos y la vainilla
Agrega los huevos y el extracto de vainilla a la mezcla de azúcar. Mezcla hasta que esté suave y cremoso.
Consejo del chef: Asegúrate de que los huevos estén a temperatura ambiente para una mejor emulsificación.
Incorpora los ingredientes secos
Agrega gradualmente los ingredientes secos a los ingredientes húmedos, mezclando hasta que estén justo combinados. Incorpora los trozos de chocolate.
Consejo del chef: No mezcles en exceso para evitar galletas duras.
Refrigera la masa
Cubre la masa y refrigera en el refrigerador por al menos 1 hora o hasta toda la noche.
Consejo del chef: Refrigerar asegura galletas más gruesas.
Precalienta el horno
Precalienta el horno a 180°C (350°F) y forra una bandeja para hornear con papel pergamino.
Forma y hornea las galletas
Coloca porciones de masa de 100 g (aproximadamente 3.5 oz) en la bandeja preparada, espaciándolas 5 cm (2 pulgadas) de distancia. Hornea por 12-15 minutos o hasta que los bordes estén dorados.
Consejo del chef: Las galletas continuarán horneándose ligeramente en la bandeja después de sacarlas del horno.
Trucos y consejos
- Usa harina de pan para una estructura masticable.
- Dora la mantequilla para un sabor a nuez.
- Refrigera la masa por al menos una hora para galletas más gruesas.
Preguntas frecuentes
¿Qué hace que estas galletas sean estilo panadería?
Estas galletas son estilo panadería debido a su gran tamaño, estructura gruesa y el uso de mantequilla dorada y harina de pan para un sabor y textura mejorados.
¿Puedo hacer estas galletas sin gluten (gfs)?
Sí, puedes sustituir la harina de pan y la harina de trigo por una mezcla de harina sin gluten para hacer estas galletas sin gluten.
¿En qué se parecen estas galletas a las mejores galletas con chispas de chocolate de Moribyan o Bon Appétit (BA)?
Al igual que las de Moribyan y BA, estas galletas usan mantequilla dorada y una mezcla de harinas para un sabor y textura sofisticados.
¿Es esta receta similar a las galletas con chispas de chocolate de Joy of Cooking?
Aunque ambas recetas producen galletas deliciosas, esta versión utiliza mantequilla dorada y harina de pan para un toque distintivo estilo panadería.
¿Cómo se compara esta receta con la receta de galletas con chispas de chocolate de PC?
Esta receta ofrece una textura más gruesa y masticable debido al uso de harina de pan y mantequilla dorada, distinguiéndola de la receta estándar de galletas con chispas de chocolate de PC.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
4g
Proteínas
18g
Grasas
45g
Carbohidratos
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