Disfruta de este rico y cremoso fudge de chocolate con nueces, perfecto para un dulce capricho o regalo.
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Total
95 min
Porciones
16
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Prepara el molde
Forra un molde cuadrado de 20 cm (8 pulgadas) con papel pergamino, dejando que el papel sobresalga por los lados para facilitar la extracción.
Consejo del chef: Usa clips para mantener el papel pergamino en su lugar mientras viertes el fudge.
Combina azúcar, mantequilla y leche
En una cacerola mediana, combina el azúcar granulada, la mantequilla sin sal y la leche evaporada. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que la mezcla llegue a un hervor constante.
Consejo del chef: Usa una cacerola de fondo grueso para evitar que se queme.
Hierve la mezcla
Continúa hirviendo la mezcla durante unos 4-5 minutos, revolviendo constantemente, hasta que alcance una temperatura de 234°F (112°C). Usa un termómetro para dulces para mayor precisión.
Consejo del chef: Asegúrate de que el termómetro no toque el fondo de la cacerola.
Añade vainilla y chocolate
Retira la cacerola del fuego. Agrega el extracto de vainilla y las chispas de chocolate hasta que el chocolate se derrita y la mezcla esté suave.
Consejo del chef: Revuelve rápidamente para evitar que la mezcla se enfríe demasiado rápido.
Incorpora las nueces
Incorpora las nueces picadas hasta que estén distribuidas uniformemente por toda la mezcla de fudge.
Consejo del chef: Para una versión sin nueces, simplemente omite las nueces.
Vierte y deja enfriar
Vierte la mezcla de fudge en el molde preparado, extendiéndola uniformemente con una espátula. Déjala enfriar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora o hasta que esté firme.
Consejo del chef: Para un enfriamiento más rápido, refrigera el fudge durante 30 minutos.
Trucos y consejos
- Usa chocolate de alta calidad para obtener los mejores resultados.
- Forra tu molde con papel pergamino para facilitar la extracción.
- Pica las nueces finamente si prefieres una textura más suave.
- Guarda el fudge en un recipiente hermético para mantener su frescura.
Preguntas frecuentes
¿Puedo usar diferentes nueces en el fudge?
Sí, puedes sustituir las nueces por pecanas, almendras o pistachos para diferentes sabores y texturas.
¿Cuánto tiempo dura el fudge?
El fudge puede durar hasta dos semanas si se guarda en un recipiente hermético a temperatura ambiente.
¿Puedo congelar el fudge?
Sí, puedes congelar el fudge hasta por tres meses. Descongélalo en el refrigerador antes de servir.
¿Cuál es el mejor tipo de chocolate para el fudge?
Las chispas de chocolate semidulce de alta calidad o el chocolate para repostería proporcionan el mejor sabor y textura para el fudge.
¿Puedo hacer fudge sin un termómetro para dulces?
Aunque es posible, se recomienda usar un termómetro para dulces para alcanzar con precisión la temperatura correcta para que el fudge cuaje.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
180
Calorías
2g
Proteínas
9g
Grasas
24g
Carbohidratos
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