Tiernos filetes de lenguado acompañados de una mayonesa de limón y anchoas para un delicioso plato de mariscos.
Preparación
20 min
Cocción
10 min
Total
60 min
Porciones
4
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la salsa de mayonesa
En un tazón, combina la mayonesa, el jugo de limón, la pasta de anchoas, el ajo picado y la ralladura de limón. Mezcla bien hasta que quede suave. Cubre y refrigera por al menos 30 minutos.
Consejo del chef: Enfriar la salsa permite que los sabores se mezclen para un sabor más robusto.
Precalienta la sartén
Calienta el aceite de oliva en una sartén grande antiadherente a fuego medio-alto hasta que brille.
Consejo del chef: Asegúrate de que el aceite esté lo suficientemente caliente para un sellado rápido y evitar que se pegue.
Sazona los filetes de lenguado
Sazona los filetes de lenguado con sal y pimienta negra recién molida por ambos lados.
Consejo del chef: Sazonar justo antes de cocinar ayuda a retener la humedad del pescado.
Cocina los filetes de lenguado
Coloca los filetes sazonados en la sartén caliente y cocina durante unos 3 minutos por cada lado, o hasta que la carne esté opaca y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
Consejo del chef: Evita sobrecargar la sartén para asegurar una cocción uniforme.
Verifica la cocción
Asegúrate de que la temperatura interna del pescado alcance los 145°F (63°C) usando un termómetro de cocina.
Consejo del chef: Inserta el termómetro en la parte más gruesa del filete para una lectura precisa.
Sirve el plato
Transfiere los filetes cocidos a una fuente para servir y rocía con la mayonesa de limón y anchoas fría. Sirve inmediatamente.
Consejo del chef: Decora con perejil picado para un acabado fresco.
Trucos y consejos
- Usa filetes de lenguado frescos para obtener el mejor sabor y textura.
- Enfría la salsa de mayonesa durante al menos 30 minutos para realzar sus sabores.
- Sírvelo inmediatamente después de cocinar para un sabor y textura óptimos.
- Decora con hierbas frescas como perejil para añadir frescura.
Preguntas frecuentes
¿Cómo cocino los filetes de lenguado?
Cocina los filetes de lenguado en una sartén caliente con aceite de oliva, sazonando con sal y pimienta, durante unos 3 minutos por cada lado hasta que la carne esté opaca.
¿Cuál es la mejor forma de sazonar el lenguado?
Sazona el lenguado con sal y pimienta negra recién molida justo antes de cocinar para retener la humedad y realzar el sabor.
¿Cómo puedo saber si los filetes de lenguado están cocidos?
Los filetes de lenguado están cocidos cuando alcanzan una temperatura interna de 145°F (63°C) y la carne se desmenuza fácilmente con un tenedor.
¿Con qué combina bien el lenguado?
El lenguado combina bien con verduras al vapor, una ensalada verde fresca y un vino blanco fresco como el Sauvignon Blanc.
¿Puedo preparar la mayonesa de limón y anchoas con anticipación?
Sí, puedes preparar la salsa de mayonesa hasta un día antes y guardarla en el refrigerador hasta que esté lista para usar.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
24g
Proteínas
27g
Grasas
3g
Carbohidratos
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