Fajitas de Falda Asada

Name: Fajitas de Falda Asada
Prep time: 25 min
Cook time: 12 min
Total time: 42 min
Yield: 4 servings
Cuisine: American
Ingredients: 3 tbsp jugo de limón; 3 tbsp aceite de oliva; 3 cloves ajo, picado; 1 tbsp pimienta chili; 1 tsp comino; 1 tsp páprika ahumada; 1/2 tsp pimienta de cayena; 1 tsp sal kosher; 1.5 lb falda de res; 2 pimientos (rojos y verdes), en rodajas; 1 large cebolla blanca, en rodajas; 8 tortillas de harina; 1 limón, cortado en gajos; 1/4 cup cilantro fresco, picado

42 min 4 servings Fácil

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Fajitas de Falda Asada

Falda asada a la parrilla, caliente y chisporroteante, con pimientos y cebollas caramelizadas, envuelta en tortillas calientes con todos los acompañamientos.

Preparación

25 min

Cocción

12 min

Total

42 min

Porciones

Dificultad

Fácil

La falda es el corte clásico para fajitas por una buena razón: su grano suelto absorbe la marinada como una esponja y se dora maravillosamente a alta temperatura. Acompañadas de pimientos y cebollas chisporroteantes, estas fajitas traen la calidad de un restaurante Tex-Mex a tu parrilla en el patio trasero.

Ingredientes

Porciones

Marinada

Fajitas

Instrucciones

Marinar la carne

Bate juntos todos los ingredientes de la marinada. Vierte sobre la falda en un plato hondo o bolsa zip-lock. Marina de 1 a 4 horas en el refrigerador, volteando una vez a la mitad.

Preparar las verduras

Mezcla los pimientos y cebollas en rodajas con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal. Ensarta en brochetas o usa una canasta para parrilla para facilitar su manejo.

Asar las verduras

Asa los pimientos y cebollas a fuego medio-alto durante 4-5 minutos por lado hasta que estén dorados y ligeramente suaves. Retira y mantén calientes en papel aluminio.

Sellar la carne

Retira la falda de la marinada y sécala. Asa a la temperatura más alta posible durante 3-4 minutos por lado para que quede término medio. La falda debe cocinarse caliente y rápido.

Consejo del chef: La falda pasa de perfecta a sobrecocida muy rápidamente. Retírala a 130°F — se llevará a 135°F mientras reposa.

Cortar en contra del grano

Deja reposar la carne durante 5 minutos, luego corta en rodajas finas en contra del grano en un ángulo de 45 grados. Esto es crucial para la ternura de la falda.

Servir

Calienta las tortillas en la parrilla durante 15 segundos por lado. Coloca la carne y las verduras asadas en una bandeja. Decora con cilantro y gajos de limón.

Sugerencias para servir

Sirve al estilo familiar en una bandeja chisporroteante con tortillas calientes, guacamole, pico de gallo, crema agria y gajos de limón. Deja que cada quien arme la suya.