Un estofado robusto que combina cerdo tierno con frijoles negros para una comida reconfortante.
Preparación
20 min
Cocción
90 min
Total
110 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el cerdo
Sazona los cubos de cerdo con sal y pimienta. Calienta una olla grande a fuego medio-alto y añade aceite de oliva. Dora el cerdo por todos lados en tandas, retirándolos a un plato a medida que se doren.
Consejo del chef: No satures la olla para asegurar un dorado uniforme.
Cocinar los aromáticos
En la misma olla, añade la cebolla y el ajo. Sofríe durante 3-4 minutos hasta que la cebolla esté translúcida.
Consejo del chef: Remueve frecuentemente para evitar que el ajo se queme.
Combinar ingredientes
Incorpora la pasta de tomate, el comino, la pimienta de cayena y el orégano. Cocina por 1 minuto.
Consejo del chef: Esto ayuda a liberar los sabores de las especias.
Cocinar el estofado
Regresa el cerdo a la olla, junto con el caldo de pollo y los frijoles negros. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo. Cubre y cocina a fuego lento durante 1 hora o hasta que el cerdo esté tierno.
Consejo del chef: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue.
Ajustar el sazón
Prueba y ajusta el sazón con sal y pimienta según sea necesario.
Consejo del chef: Si el estofado está muy espeso, añade un poco más de caldo.
Servir
Sirve el estofado en tazones y decora con cilantro fresco y un chorrito de jugo de lima.
Consejo del chef: Sirve caliente para el mejor sabor.
Trucos y consejos
- Usa una olla de fondo grueso para evitar que se pegue.
- Ajusta el nivel de picante añadiendo más o menos pimienta de cayena.
- Para un estofado más espeso, tritura algunos de los frijoles antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cuántas calorías tiene el estofado de cerdo y frijoles negros?
Cada porción de estofado de cerdo y frijoles negros contiene aproximadamente 350 calorías.
¿Puedo congelar el estofado de cerdo y frijoles negros?
Sí, este estofado se puede congelar hasta por tres meses. Descongélalo en el refrigerador antes de recalentar.
¿Con qué puedo servir el estofado de cerdo y frijoles negros?
Sírvelo con pan crujiente, sobre arroz, o con una ensalada para una comida completa.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el estofado de cerdo y frijoles negros?
El estofado debe cocinarse a fuego lento durante aproximadamente 1 hora hasta que el cerdo esté tierno.
¿Es picante el estofado de cerdo y frijoles negros?
El estofado tiene un picante suave de la pimienta de cayena, pero puedes ajustarlo a tu gusto.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
28g
Proteínas
15g
Grasas
30g
Carbohidratos
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