Disfruta de los sabores robustos de este tradicional estofado de cordero, perfecto para una noche acogedora.
Preparación
20 min
Cocción
120 min
Total
150 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el cordero
Sazona las piezas de paleta de cordero con sal y pimienta.
Consejo del chef: Usa pimienta negra recién molida para el mejor aroma.
Dorar el cordero
En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora las piezas de cordero en tandas, asegurándote de que todos los lados estén bien sellados. Retira y reserva.
Consejo del chef: Evita llenar demasiado la olla para asegurar un dorado uniforme.
Cocinar las cebollas y el ajo
En la misma olla, añade las cebollas y cocina hasta que estén translúcidas, unos 5 minutos. Agrega el ajo y cocina por 1 minuto adicional.
Consejo del chef: Raspa cualquier residuo marrón del fondo de la olla para añadir sabor.
Añadir verduras y hierbas
Añade las zanahorias, chirivías, hojas de laurel, tomillo y romero. Revuelve para combinar.
Consejo del chef: Puedes sustituir otras verduras de raíz como nabos o papas si lo deseas.
Cocinar el estofado
Regresa el cordero a la olla y vierte el caldo de res. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 1.5 a 2 horas hasta que el cordero esté tierno.
Consejo del chef: Revisa ocasionalmente para asegurarte de que el estofado esté burbujeando suavemente.
Reposar y servir
Retira del fuego y deja reposar el estofado durante 10 minutos antes de servir. Ajusta el condimento con sal y pimienta si es necesario.
Consejo del chef: Decora con tomillo fresco adicional para un toque de color y frescura.
Trucos y consejos
- Elige paleta de cordero para obtener los resultados más tiernos.
- Para un mejor sabor, dora bien el cordero antes de cocinar a fuego lento.
- Usa hierbas frescas para un acabado vibrante.
Preguntas frecuentes
¿Qué es el cordero Dales?
El cordero Dales se refiere a platos de cordero tradicionalmente preparados en la región de Yorkshire Dales, conocidos por sus sabores robustos y rústicos.
¿Cuántas calorías tiene el estofado de cordero Dales?
Una porción de estofado de cordero Dales tiene aproximadamente 450 calorías.
¿Qué corte de cordero es mejor para estofado?
La paleta de cordero es ideal para estofado ya que se vuelve tierna y sabrosa cuando se cocina a fuego lento.
¿Puedo preparar el estofado de cordero Dales con anticipación?
Sí, este estofado se puede preparar con un día de anticipación. Los sabores mejoran al reposar durante la noche.
¿Cómo debo almacenar el estofado de cordero sobrante?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días o congela por hasta 2 meses.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
450
Calorías
30g
Proteínas
28g
Grasas
20g
Carbohidratos
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