Espárragos con Salsa Romesco

Name: Espárragos con Salsa Romesco
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Mediterranean
Ingredients: 2 grande pimientos rojos (cortados a la mitad y sin semillas); 1/4 taza almendras (blanqueadas); 2 dientes ajo (pelado); 2 cucharadas vinagre de jerez; 1/2 cucharadita páprika ahumada; 1/2 cucharadita sal; 1/4 cucharadita pimienta negra (recién molida); 1/4 taza aceite de oliva (extra virgen); 500 gramos espárragos (recortados); 1 cucharada aceite de oliva; 1/4 cucharadita sal; 1/4 cucharadita pimienta negra (recién molida)

35 min 4 servings Medio

Todas las recetas

Espárragos con Salsa Romesco

Espárragos tiernos acompañados de una rica y ahumada salsa Romesco para un delicioso acompañamiento.

Preparación

15 min

Cocción

20 min

Total

35 min

Porciones

Dificultad

Medio

Los espárragos con salsa Romesco son un plato clásico que combina el sabor fresco y crujiente de los espárragos con los sabores audaces y ahumados de la salsa Romesco. Esta salsa de inspiración española se elabora con pimientos rojos asados, almendras y una mezcla de especias que crean un sabor profundamente satisfactorio. Ya sea que estés preparando una cena o simplemente una comida entre semana, este plato aporta un toque de elegancia y un estallido de color a tu mesa. La combinación de texturas y sabores lo convierte en un favorito entre los amantes de la comida.

Ingredientes

Porciones

Salsa Romesco

Espárragos

Instrucciones

Asar los pimientos

Precalienta el horno a 200°C (400°F). Coloca los pimientos rojos en una bandeja para hornear, con la piel hacia arriba. Asa durante 20 minutos o hasta que las pieles estén carbonizadas y ampolladas.

Consejo del chef: Cubre los pimientos asados con un paño de cocina para que se cocinen al vapor, facilitando su pelado.

Preparar la salsa Romesco

Una vez fríos, pela las pieles de los pimientos asados. En una licuadora, combina los pimientos pelados, las almendras, el ajo, el vinagre de jerez, la páprika ahumada, la sal y la pimienta negra. Mezcla hasta obtener una consistencia suave, añadiendo gradualmente el aceite de oliva hasta que la salsa alcance la consistencia deseada.

Consejo del chef: Para una salsa más gruesa, pulsa los ingredientes en lugar de mezclarlos suavemente.

Preparar los espárragos

Aumenta la temperatura del horno a 220°C (430°F). Mezcla los espárragos con aceite de oliva, sal y pimienta. Extiéndelos en una bandeja para hornear.

Consejo del chef: Coloca los espárragos en una sola capa para un asado uniforme.

Asar los espárragos

Asa los espárragos en el horno precalentado durante 10-12 minutos hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.

Consejo del chef: Revisa los espárragos a mitad de la cocción y dales la vuelta para un dorado uniforme.

Servir

Coloca los espárragos asados en una fuente para servir y rocía con salsa Romesco. Sirve caliente.

Consejo del chef: Decora con perejil fresco picado para añadir color y sabor.

💡

Trucos y consejos

<ul><li>Asa los pimientos hasta que estén carbonizados para un sabor ahumado extra.</li><li>Usa espárragos frescos para la mejor textura y sabor.</li><li>Ajusta la consistencia de la salsa añadiendo más o menos aceite de oliva.</li><li>La salsa Romesco se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador.</li></ul>

Sugerencias para servir

Sirve este plato de espárragos como un acompañamiento vibrante para carnes a la parrilla o mariscos. La salsa Romesco se puede preparar con anticipación, dándote más tiempo para concentrarte en otras tareas de la cocina. Guarda cualquier sobrante de salsa Romesco en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta una semana. También se congela bien, lo que lo convierte en una opción conveniente para futuras comidas.