Berenjenas marinadas tiernas, perfectas como guarnición o aperitivo.
Preparación
20 min
Cocción
15 min
Total
155 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Para las Berenjenas
Para el Aderezo
Instrucciones
Preparar las berenjenas
Corta las berenjenas en rodajas de 1 cm de grosor. Espolvorea ambos lados con sal y déjalas reposar durante 20 minutos para extraer la humedad.
Consejo del chef: Este paso ayuda a reducir la amargura y mejorar la textura.
Enjuagar y secar
Enjuaga las rodajas de berenjena saladas bajo agua fría y sécalas con toallas de papel.
Asar las berenjenas
Precalienta una sartén para asar a fuego medio-alto. Asa las rodajas de berenjena durante unos 3-4 minutos por lado hasta que estén tiernas y aparezcan marcas de la parrilla.
Consejo del chef: Asegúrate de que la sartén esté caliente antes de agregar las berenjenas para un mejor sellado.
Preparar el aderezo
En un tazón, bate juntos el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el ajo picado, el orégano seco y la pimienta negra.
Consejo del chef: Ajusta la sazón al gusto antes de agregar las berenjenas.
Marinar las berenjenas
Coloca las rodajas de berenjena asadas en un plato poco profundo. Vierte el aderezo por encima y asegúrate de que todas las rodajas estén bien cubiertas.
Consejo del chef: Para mejores resultados, usa un plato que permita que las berenjenas queden en una sola capa.
Refrigerar y servir
Cubre y refrigera durante al menos 2 horas. Espolvorea con perejil fresco antes de servir.
Consejo del chef: Dejar marinar el plato durante la noche intensifica los sabores.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir
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