Escalopas de Cerdo con Salsa de Crema y Mostaza

Name: Escalopas de Cerdo con Salsa de Crema y Mostaza
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: French
Ingredients: 4 piezas escalopas de cerdo (aproximadamente 150g cada una, golpeadas finas); 2 cda aceite de oliva; 1 cda mantequilla; 1 taza crema espesa; 2 cda mostaza de Dijon; 1 cdta mostaza a la antigua; 1 pequeña chalota (finamente picada); 1/2 taza caldo de pollo (bajo en sodio); to taste sal y pimienta

35 min 4 servings Medio

Todas las recetas

Tiernas escalopas de cerdo en una rica y ácida salsa de crema y mostaza.

Preparación

15 min

Cocción

20 min

Total

35 min

Porciones

Dificultad

Medio

Las escalopas de cerdo con salsa de crema y mostaza es un plato delicioso que combina la ternura del cerdo con los ricos y ácidos sabores de la crema y la mostaza. Esta receta de inspiración francesa es perfecta para una cena familiar reconfortante o una comida elegante. La clave de este plato está en la preparación del cerdo. Al golpear el cerdo finamente, aseguras que se cocine de manera uniforme y absorba la deliciosa salsa. La combinación de crema y mostaza crea una salsa que es indulgente y ligeramente picante, realzando los sabores naturales del cerdo.

Instrucciones

Preparar el Cerdo

Sazona las escalopas de cerdo con sal y pimienta por ambos lados.

Consejo del chef: Golpear el cerdo a un grosor uniforme asegura una cocción pareja.

Dorar el Cerdo

Calienta aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade el cerdo y dóralo durante 2-3 minutos por cada lado hasta que esté dorado. Retira de la sartén y reserva.

Consejo del chef: Asegúrate de que la sartén esté caliente antes de añadir el cerdo para obtener una buena costra.

Cocinar la Chalota

En la misma sartén, añade mantequilla y saltea la chalota hasta que esté translúcida, unos 2 minutos.

Consejo del chef: Raspa cualquier residuo dorado del cerdo para añadir sabor.

Hacer la Salsa

Incorpora el caldo de pollo, la mostaza de Dijon y la mostaza a la antigua. Lleva a fuego lento y deja reducir durante unos 3 minutos.

Consejo del chef: Cocinar la salsa a fuego lento ayuda a espesar y concentrar sus sabores.

Añadir la Crema

Baja el fuego a medio y añade la crema espesa. Cocina a fuego lento hasta que la salsa espese ligeramente, unos 5 minutos.

Consejo del chef: No hiervas la crema para evitar que se corte.

Combinar y Servir

Devuelve el cerdo a la sartén y cubre con la salsa. Cocina por otros 2-3 minutos hasta que el cerdo esté bien caliente. Sirve inmediatamente.

Consejo del chef: Asegúrate de que el cerdo alcance una temperatura interna de 145°F / 63°C para un consumo seguro.

💡

Trucos y consejos

Golpea el cerdo para asegurar una cocción uniforme.
Usa mostaza de Dijon para un sabor clásico.
La crema fresca añade riqueza a la salsa.
Dora el cerdo para obtener una buena costra antes de cocinar a fuego lento.

Preguntas frecuentes

¿Cómo se hacen las escalopas de cerdo?

Sazona y dora finas rebanadas de cerdo, luego cocina a fuego lento en una salsa de crema y mostaza.

¿Qué es la salsa de mostaza para cerdo?

Una rica salsa hecha con mostaza de Dijon, crema y un toque de mostaza a la antigua.

¿Puedo usar otra mostaza para la salsa?

Sí, puedes usar mostaza picante o inglesa para un sabor diferente.

¿Cuánto tiempo debo cocinar las escalopas de cerdo?

Dora cada lado durante 2-3 minutos y cocina en la salsa por otros 2-3 minutos.

¿Qué guarniciones van bien con cerdo en salsa de mostaza?

Puré de papas, verduras al vapor o una ensalada verde fresca complementan el plato.

Sugerencias para servir

Sirve estas escalopas de cerdo con un acompañamiento de puré de papas o verduras al vapor para absorber la salsa cremosa. Para un toque de elegancia, acompáñalo con un vino blanco frío, como un Chardonnay. Este plato se puede preparar con anticipación y recalentar suavemente en la estufa. Guarda cualquier sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.