Una refrescante ensalada de quinoa con una mezcla de verduras verdes frescas y un aderezo picante, perfecta para una comida ligera o como guarnición.
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Total
30 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Ingredientes
Para la Ensalada
Para el Aderezo
Instrucciones
Cocinar la Quinoa
En una cacerola mediana, lleva 2 tazas de agua a ebullición. Agrega la quinoa enjuagada, cubre y reduce el fuego a bajo. Cocina a fuego lento durante 15 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido. Retira del fuego y deja enfriar completamente.
Consejo del chef: Esponja la quinoa con un tenedor para separar los granos después de cocinar.
Preparar las Verduras
Mientras la quinoa se enfría, prepara las verduras. Escalda los floretes de brócoli en agua hirviendo durante 1 minuto, luego transfiérelos a un tazón con agua helada para detener el proceso de cocción. Escurre y reserva.
Consejo del chef: Escaldar el brócoli ayuda a mantener su color vibrante y su textura crujiente.
Hacer el Aderezo
En un tazón pequeño, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, la mostaza de Dijon, la miel, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
Consejo del chef: Ajusta el sazonado del aderezo según tu preferencia.
Combinar los Ingredientes de la Ensalada
En un tazón grande, combina la quinoa cocida, el brócoli escaldado, los guisantes azucareros, la espinaca bebé, el pepino en cubos y las cebollitas verdes en rodajas.
Aderezar la Ensalada
Vierte el aderezo sobre la mezcla de quinoa y verduras. Mezcla suavemente hasta que todos los ingredientes estén bien cubiertos con el aderezo.
Consejo del chef: Asegúrate de que la quinoa esté completamente fría antes de agregar el aderezo para mantener la frescura de la ensalada.
Servir
Transfiere la ensalada a un plato de servir o a platos individuales. Sirve inmediatamente o refrigera por hasta 2 días.
Consejo del chef: Para un sabor adicional, adorna con un poco de ralladura de limón o hierbas frescas como perejil o menta.
Trucos y consejos
Sugerencias para servir
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