Una refrescante ensalada de quinoa cargada de garbanzos ricos en proteínas, almendras crujientes y hierbas frescas. Perfecta como guarnición o comida ligera.
Preparación
15 min
Cocción
15 min
Total
30 min
Porciones
4
Dificultad
Fácil
Instrucciones
Cocina la quinoa
En una cacerola mediana, lleva 1 3/4 tazas de agua a ebullición. Agrega la quinoa enjuagada, reduce el fuego a bajo, cubre y cocina a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya absorbido. Esponja con un tenedor y deja enfriar.
Consejo del chef: Para un sabor extra, cocina la quinoa en caldo de verduras en lugar de agua.
Prepara el aderezo
En un tazón pequeño, bate juntos el aceite de oliva, el jugo de limón, la miel, el comino, la sal y la pimienta hasta que estén bien combinados.
Consejo del chef: Ajusta el sazonado a tu preferencia.
Combina los ingredientes de la ensalada
En un tazón grande, combina la quinoa cocida, los garbanzos, las almendras, el pepino, los jitomates cherry, la cebolla morada, el perejil y la menta.
Consejo del chef: Asegúrate de que la quinoa esté fría a temperatura ambiente para evitar marchitar las hierbas.
Adereza la ensalada
Vierte el aderezo sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar, asegurándote de que todos los ingredientes estén bien cubiertos.
Consejo del chef: Prueba y ajusta el sazonado si es necesario.
Enfría la ensalada
Cubre y refrigera la ensalada durante al menos 15 minutos para permitir que los sabores se mezclen. Sirve fría o a temperatura ambiente.
Consejo del chef: Decora con hierbas adicionales o un poco de queso feta para mayor riqueza.
Trucos y consejos
- Enjuaga la quinoa a fondo para eliminar la amargura.
- Usa jugo de limón fresco para un sabor cítrico.
- Tosta las almendras para añadir crujido y sabor.
- Ajusta el sazonado al gusto antes de servir.
Preguntas frecuentes
¿Cómo puedo hacer esta ensalada vegana?
Simplemente omite la miel en el aderezo o sustitúyela por jarabe de arce o néctar de agave.
¿Puedo usar un grano diferente en lugar de quinoa?
Sí, puedes sustituir la quinoa por cuscús, bulgur o farro para diferentes texturas.
¿Cuánto tiempo puedo almacenar esta ensalada?
Esta ensalada se puede almacenar en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta 3 días.
¿Qué puedo agregar para más proteínas?
Agrega pollo a la parrilla, camarones cocidos o tofu para aumentar el contenido de proteínas.
¿Puedo usar garbanzos enlatados?
Sí, los garbanzos enlatados son convenientes. Solo asegúrate de enjuagarlos y escurrirlos bien antes de usarlos.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
380
Calorías
12g
Proteínas
18g
Grasas
44g
Carbohidratos
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