Crujiente y dulce, este clásico crocante de maní es un favorito familiar que evoca cálidos recuerdos de la cocina de mamá.
Preparación
10 min
Cocción
20 min
Total
60 min
Porciones
12
Dificultad
Medio
Instrucciones
Prepara la bandeja para hornear
Forra una bandeja para hornear con papel pergamino y reserva.
Consejo del chef: Usa una bandeja para hornear resistente para distribuir el calor uniformemente.
Combina los ingredientes iniciales
En una cacerola mediana, combina el azúcar, el jarabe de maíz y el agua. Revuelve a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva.
Consejo del chef: Asegúrate de que todos los cristales de azúcar estén disueltos antes de hervir.
Hierve la mezcla
Aumenta el fuego a medio-alto y lleva a ebullición sin revolver. Cocina hasta que la mezcla alcance 150°C (302°F) en un termómetro para dulces.
Consejo del chef: Usa un termómetro para dulces para mayor precisión.
Agrega los maníes
Incorpora los maníes y continúa cocinando hasta que la mezcla alcance 160°C (320°F).
Consejo del chef: Revuelve suavemente para evitar cristalizar el azúcar.
Incorpora mantequilla y vainilla
Retira del fuego y rápidamente incorpora la mantequilla, el bicarbonato de sodio y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados.
Consejo del chef: La mezcla hará espuma, así que revuelve rápidamente.
Esparce el crocante
Inmediatamente vierte la mezcla sobre la bandeja preparada, esparciéndola finamente con una espátula.
Consejo del chef: Trabaja rápidamente ya que el dulce se endurece rápido.
Enfría y rompe en pedazos
Deja que el crocante se enfríe completamente, aproximadamente 30 minutos, luego rompe en pedazos.
Consejo del chef: Usa el reverso de una cuchara para romper el crocante.
Trucos y consejos
- Usa un termómetro para dulces para asegurar la consistencia perfecta.
- Trabaja rápidamente para esparcir el crocante antes de que se endurezca.
- Guárdalo en un recipiente hermético para mantenerlo crujiente.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el secreto para hacer crocante de maní?
El secreto es usar un termómetro para dulces para alcanzar la temperatura perfecta para que quede crujiente.
¿Cuánto dura el crocante de maní casero?
El crocante de maní casero puede durar hasta dos semanas si se guarda en un recipiente hermético.
¿Puedo usar diferentes nueces en este crocante?
Sí, puedes sustituir los maníes por otras nueces como almendras o pecanas.
¿Por qué mi crocante de maní quedó pegajoso?
Si el crocante está pegajoso, puede que no haya alcanzado la temperatura correcta. Usa un termómetro para dulces para mayor precisión.
¿A qué temperatura debe cocinarse el crocante de maní?
El crocante de maní debe cocinarse a 160°C (320°F) para obtener los mejores resultados.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
230
Calorías
3g
Proteínas
9g
Grasas
38g
Carbohidratos
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