Experimenta los ricos sabores del Cuscús Real, un plato tradicional del norte de África con una mezcla de carnes y verduras sobre cuscús esponjoso.
Preparación
30 min
Cocción
120 min
Total
160 min
Porciones
6
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar el cuscús
Coloca el cuscús en un tazón grande. Añade agua hirviendo, aceite de oliva y sal. Remueve, cubre y deja reposar por 10 minutos. Esponja con un tenedor.
Consejo del chef: Cubre con un paño de cocina limpio para mantener el vapor.
Dorar las carnes
En una olla grande, calienta aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora los trozos de cordero y pollo por todos lados. Retira y reserva.
Consejo del chef: Asegúrate de un buen sellado para máximo sabor.
Cocinar los aromáticos
En la misma olla, añade cebollas y ajo. Sofríe hasta que las cebollas estén translúcidas, unos 5 minutos.
Consejo del chef: Remueve frecuentemente para evitar que el ajo se queme.
Añadir especias y caldo
Añade comino, cilantro, canela y azafrán. Remueve para combinar. Vierte el caldo de pollo y lleva a ebullición.
Consejo del chef: Para un sabor más profundo, tuesta brevemente las especias antes de añadir.
Cocinar carnes y verduras
Regresa el cordero y el pollo a la olla. Añade zanahorias, calabacín y garbanzos. Cubre y cocina a fuego lento durante 1 hora, hasta que las carnes estén tiernas.
Consejo del chef: Verifica la cocción: el cordero debe estar a 145°F / 63°C, el pollo a 165°F / 74°C.
Añadir merguez
Añade las salchichas merguez en rodajas y cocina a fuego lento por 20 minutos adicionales.
Consejo del chef: Ajusta el sazón con sal y pimienta antes de servir.
Servir
Sirve el guiso sobre el cuscús esponjado. Decora con hierbas frescas si lo deseas.
Consejo del chef: Acompaña con harissa para más picante.
Trucos y consejos
- Usa una vaporera de cuscús para una textura auténtica.
- Ajusta las especias al gusto para el nivel de picante deseado.
- Deja reposar el cuscús antes de servir para una mejor absorción de sabores.
Preguntas frecuentes
¿Qué carnes lleva el Cuscús Real?
El Cuscús Real típicamente incluye cordero, pollo y salchichas merguez.
¿Cuánto tiempo debo cocinar el guiso?
Cocina el guiso a fuego lento durante aproximadamente 1 hora, luego añade merguez y cocina por 20 minutos adicionales.
¿Qué especias se usan en el Cuscús Real?
Las especias comunes incluyen comino, cilantro, canela y a veces azafrán.
¿Puedo preparar el Cuscús Real con anticipación?
Sí, se puede preparar con anticipación y guardar en el refrigerador hasta por dos días.
¿Cómo se sirve el Cuscús Real?
Sirve el guiso sobre el cuscús, opcionalmente con harissa al lado para más picante.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
650
Calorías
40g
Proteínas
30g
Grasas
60g
Carbohidratos
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