Una deliciosa tarta italiana rellena de rica y cremosa crema pastelera, perfecta para cualquier mesa de postres.
Preparación
45 min
Cocción
25 min
Total
100 min
Porciones
8
Dificultad
Medio
Instrucciones
Preparar la Masa de Tarta
En un tazón grande, combina la harina y el azúcar. Incorpora la mantequilla hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas. Agrega el huevo y el agua fría, mezclando hasta que se forme la masa. Envuelve en plástico y refrigera durante 30 minutos.
Consejo del chef: Refrigerar la masa facilita su manejo y estirado.
Precalentar el Horno
Precalienta tu horno a 350°F (175°C).
Estirar la Masa
Sobre una superficie enharinada, estira la masa para que se ajuste a un molde para tarta de 9 pulgadas (23 cm). Presiona en el molde, recortando el exceso. Pincha el fondo con un tenedor.
Consejo del chef: Pinchar evita que la masa se infle durante la cocción.
Hornear la Base de la Tarta
Hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos hasta que esté dorada. Deja enfriar completamente sobre una rejilla.
Consejo del chef: Asegúrate de que la base esté dorada antes de sacarla del horno.
Hacer la Crema Pastelera
En una cacerola, calienta la leche a fuego medio hasta que hierva. En un tazón, bate el azúcar, la maicena y las yemas hasta que estén suaves. Gradualmente, incorpora la leche caliente a la mezcla de yemas. Regresa a la cacerola y cocina a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese. Agrega la vainilla y la mantequilla. Deja enfriar completamente.
Consejo del chef: Revuelve constantemente para evitar que la crema se queme.
Montar la Crostata
Vierte la crema pastelera enfriada en la base de tarta enfriada, extendiendo uniformemente. Refrigera hasta que cuaje, aproximadamente 1 hora.
Consejo del chef: Asegúrate de que la crema pastelera esté completamente fría antes de rellenar la base de la tarta.
Trucos y consejos
- Refrigera la masa durante al menos 30 minutos para que sea más fácil de estirar.
- Utiliza una superficie enharinada para evitar que la masa se pegue.
- Deja que la crema pastelera se enfríe completamente antes de rellenar la base de la tarta.
- Decora con frutas frescas para añadir color y sabor.
Preguntas frecuentes
¿Cuál es el tiempo de horneado ideal para la base de la tarta?
Hornea la base de la tarta durante 20-25 minutos hasta que se dore.
¿Cómo puedo evitar que la masa de la tarta se pegue?
Utiliza una superficie enharinada y un rodillo enharinado para evitar que se pegue.
¿Puedo preparar la crema pastelera con anticipación?
Sí, puedes prepararla hasta dos días antes y guardarla en el refrigerador.
¿Cómo debe cocinarse la crema pastelera?
Cocina la crema pastelera a fuego medio, revolviendo constantemente, hasta que espese.
¿Cuál es la mejor manera de almacenar la crostata sobrante?
Guarda las sobras en un recipiente hermético en el refrigerador por hasta dos días.
Sugerencias para servir
Información nutricional por porción
350
Calorías
6g
Proteínas
18g
Grasas
40g
Carbohidratos
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